Michelle Arnold / Getty Images
- Totaal: 3 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 566 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 43g | Koolhydraten |
| 54g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 566 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 26% |
| Verzadigd vet 7 g | 34% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 1460 mg | 63% |
| Totaal koolhydraten 43 g | 16% |
| Dieetvezels 11 g | 38% |
| Eiwit 54g | |
| Calcium 247 mg | 19% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Carne Guisada betekent "gestoofd vlees" in het Spaans, maar de eenvoudige vertaling doet dit gerecht geen recht. Zelfs de zwaarste stukken rundvlees vallen uit elkaar met de lage, langzaam sudderende actie van deze Dominicaanse stoofpot. De sappen van de groenten vormen een dikke saus die heerlijk is en een perfecte, verwarmende maaltijd vormt op een koude winternacht.
Tips en variaties
- Serveer de stoofpot alleen of met witte rijst, tostones en een gooide salade. "Taaier" vlees zoals runderkop zonder been is prima voor dit recept. Er is geen mogelijkheid dat het niet in je mond zal smelten als de stoofpot klaar is. Ajíes dulces zijn kleine zoete chilipepers. Je kunt ze vaak vinden op Spaanse en Latijns-Amerikaanse markten. Je kunt ze weglaten als ze niet lokaal beschikbaar zijn, of pimientos vervangen. Deze rundvleesstoofpot wordt traditioneel bereid in een kookpot die caldero wordt genoemd , maar je kunt elke zware ketel gebruiken. Voor een Puerto Ricaanse aanraking, gebruik 2 eetlepels tomatensaus door 2 eetlepels sofrito, een tomaat-peper-knoflook-ui-kruidensaus. U kunt sofrito vinden in de meeste grote markten. Sommige regionale versies van carne guisada gebruiken kip of varkensvlees in plaats van rundvlees. Je kunt experimenteren om de variatie te vinden die je familie het leukst vindt of om iedereen te huisvesten die liever geen rundvlees eet.
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 pond stoofvlees rundvlees gesneden in 1-inch brokken
- 1 grote cubanelle of groene paprika (zonder zaadjes en gehakt)
- 4 ajíes dulces, kleine paprika's (zonder zaadjes en gehakt)
- 1 grote ui (geschild en gehakt)
- 4 tenen knoflook (gepeld en gehakt)
- 2 kopjes korianderblaadjes (gehakt)
- 2 eetlepels witte azijn (gedistilleerd)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 kopje tomatensaus
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel zout
- 3 grote wortels (geschild en gehakt)
- 1 15-ounce blik erwten
- 1/2 pond aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- 12 Spaanse met piment gevulde olijven
- 1 eetlepel kappertjes
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Stappen om het te maken
Bak het stoofvlees ongeveer 20 minuten in de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de volgende 10 ingrediënten toe: de cubanelle-peper , ajíes dulces , ui, knoflook, koriander, azijn, oregano, tomatensaus, laurierblaadjes en zout.
Zet het vuur laag tot middelhoog en laat 1 uur sudderen. De sappen van de groenten en tomatensaus moeten in een dikke saus worden gekookt. Je kunt een beetje water toevoegen als de saus te dik lijkt te worden.
Zet het vuur na 1 uur op medium. Voeg de laatste zeven ingrediënten toe: de wortelen, erwten, aardappelen, olijven, kappertjes, zout en peper naar smaak.
Zet het vuur laag wanneer de stoofpot begint te koken. Blijf nog 1 uur op laag vuur koken.
Recept Tags:
- bonen
- avondeten
- caribbean
- vallen
