Diana Miller / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: serveert 12
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 119 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 12 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 119 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 266 mg | 12% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een Yorkshire pudding is een kruising tussen een popover en een soufflé, maar het heeft het toegevoegde ingrediënt van rundvleesdruppels. Het maakt deel uit van een traditionele Britse maaltijd die rosbief omvat en is vernoemd naar Yorkshire, een noordelijke provincie in Engeland. Dit specifieke recept is aangepast van Chef Gordon Ramsay.
Nadat het gebraad is voltooid, worden de biefstukken van het rundvlees in de bodem van een muffinvorm van 12 kopjes geborsteld - je kunt ze ook in afzonderlijke ramekins maken - en goed en heet worden verwarmd voordat je het beslag erin giet. De puddingen blazen op en worden goudbruin en knapperig. Terwijl ze bakken, weerstaan ze echter de verleiding om de oven te openen om een kijkje te nemen, anders zullen de puddingen instorten. Dit betekent ook dat ze snel leeglopen nadat ze uit de oven zijn gehaald, dus zorg ervoor dat uw dinergasten ze eerst zien!
ingrediënten
- 4 grote eieren
- 1 1/2 kopjes volle melk
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 1/4 kopjes broodmeel of bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje rosbief of plantaardige olie
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Doe de eieren, melk en zout in een blender. Meet de bloem voorzichtig af en voeg deze toe aan de blender. Bedek en pulseer meerdere keren met een plastic spatel om langs de zijkanten te schrapen. Blend tot het volledig gemengd is.
Doe het beslag in een grote maatbeker en laat het minstens 30 minuten in de koelkast staan.
Borstel het rund- of varkensvleesdruppel in de bodem van een muffinvorm van 12 koppen. (Het zou ongeveer 1 theelepel per muffinbeker moeten zijn.) Zet de muffinvorm gedurende 15 minuten in de oven of totdat het druipwater begint te roken.
Werk heel snel, giet het beslag in elk van de muffinbekers 3/4 vol en plaats de muffinvorm terug in de oven.
Bak 20 minuten tot de puddingen zijn gestegen en bruin zijn.
Als de puddingen klaar zijn, haal je de muffinvorm uit de oven en serveer je de puddingen meteen met lepels hete jus.
Tips
- Maak het Yorkshire puddingbeslag twee tot drie dagen van tevoren en bewaar het in de koelkast tot je klaar bent om te bakken. Voor het beste resultaat sla je de stap van het plaatsen van de muffinvorm in de oven niet over voordat je het beslag toevoegt. Het maakt een aanzienlijk verschil in het eindproduct. Behandel de Yorkshire pudding alsof het een soufflé is - dat wil zeggen, open de ovendeur niet tijdens het bakken, anders valt hij in elkaar. Gebruik de ovenlamp als u de pudding wilt controleren.
Receptvariaties
- Tyler Florence's Yorkshire pudding: gebruik slechts drie eieren en voeg 3/4 kopje melk toe. Snijd de bloem in 3/4 kop. Zeef de bloem en het zout in een kom in plaats van een blender. Klop de eieren en melk in een andere kom en roer de droge ingrediënten erdoor tot ze net gemengd zijn. Voeg de druppels toe aan een 9-inch taartvorm en zet in de oven totdat de druppels heet zijn. Giet het beslag in de pan, zet het terug in de oven en kook 15 tot 20 minuten. Variatie in pad-in-het-gat: voeg 2 theelepels volkoren mosterd toe aan het beslag en plaats dan gehalveerde gekookte worstjes in het midden van elke met beslag gevulde muffinvorm.
Recept Tags:
- Rundvlees
- bijgerecht
- Brits
- tweede kerstdag
