sbossert / Getty Images
- Totaal: 4 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 401 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 37g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 401 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 21% |
| Verzadigd vet 6g | 28% |
| Cholesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 634 mg | 28% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 37g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze stevige stoofpot, warme maaltijd, heet vanwege de pepers en pittig vanwege de tomatillos, is net zo geliefd in het Amerikaanse zuidwesten, waar het Chili Verde of Chili Verde wordt genoemd. Zoals met alle iconische traditionele gerechten gebeurt, interpreteert elke kok de basisbereiding in zijn of haar eigen heerlijke vertolking. Gebruik dit recept als startpunt voor de ontwikkeling van uw gepersonaliseerde versie.
ingrediënten
- 2 pond verse groene pepers (milde Hatch, Anaheim of poblano pepers werken goed)
- 1/2 kopje water
- 1 eetlepel azijn (witte wijn of appelcider)
- 1 theelepel zout
- 2 tot 3 eetlepels varkensvet of plantaardige olie (om te frituren)
- 1 1/2 pond kip of varkensvlees zonder been (gesneden in blokjes van 2 inch)
- 2 kopjes tomatillos (gepeld en grof gehakt)
- 2 kopjes kip of varkensbouillon
- 2 geroosterde groene pepers (zonder zaadjes en in blokjes gesneden; geroosterde extra's in stap 1 en reserve, of gebruik ingeblikte, met vuur geroosterde groene pepers)
- 4 teentjes knoflook (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 middelgrote ui (geschild en in blokjes gesneden)
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- Zout naar smaak
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- Optioneel: 1/2 theelepel suiker
Stappen om het te maken
Rooster de verse groene pepers op een grill of onder de grill tot de huid er zwart en sprankelend uitziet. Laat de pepers voldoende afkoelen om af te handelen, snijd dan de stengel af, schil de schil en verwijder de zaadjes. Gooi de stengel, zaden en schil weg.
Meng de pepers met het water, azijn en 1 theelepel zout tot een glad geheel. Opzij zetten.
Verhit de reuzel of olie in een grote koekenpan op hoog vuur tot het glinstert. Kook de stukken kip of varkensvlees, in de reuzel of olie, draai ze indien nodig om alle kanten bruin te maken. Giet het vlees af op een papieren handdoek of bruine papieren zak.
Combineer de gebruinde kip of varkensvlees, groene saus en tomatillos in de inzet van een slowcooker of een grote steelpan of Nederlandse oven op het fornuis. Laat 2 uur sudderen, afgedekt, op laag.
Voeg de resterende ingrediënten toe en laat nog 2 uur sudderen. Controleer elke 30 minuten en voeg indien nodig heet water toe om het vlees onder water te houden.
Serveer chili verde met hete tortilla's en rijst en bonen.
Receptvariaties
- Vervang groene ingeblikte groene pepers door vers om tijd en moeite te besparen. Kook hele kipfilet of een varkensschouderbraadstuk in stap 4 tot vork-mals, snijd het vlees dan terug in de pot en ga verder met het recept. Serveer geraspte chili verde als hoofdgerecht of gebruik het om burrito's, enchiladas of tortas te vullen of tostadas. Voeg in blokjes gesneden aardappelen (ongeveer dezelfde grootte als de vleesblokjes) toe aan de bouillon en andere ingrediënten in stap 4. Aardappelpaar heerlijk met de smaken in dit gerecht, verminder de intensiteit van de pepers en rek de porties uit. Een andere optie: pollepel chili verde over aardappelpuree.
Recept Tags:
- Peper
- brunch
- Latijns
- winter
