Molly Watson
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 567 | calorieën |
| 25g | Dik |
| 63g | Koolhydraten |
| 26g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 567 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 25 g | 33% |
| Verzadigd vet 12 g | 60% |
| Cholesterol 59 mg | 20% |
| Natrium 588 mg | 26% |
| Totaal koolhydraten 63 g | 23% |
| Dieetvezels 10 g | 36% |
| Eiwit 26g | |
| Calcium 618 mg | 48% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gevulde paprika's hoeven niet saai en saai te zijn; deze chili relleno-geïnspireerde paprika's zijn vol tonnen smaak. De pittige en bevredigende vulling van pittige chorizo, in blokjes gesneden courgette, poblano chili en aardappelen krijgt een romige rand van queso fresco. Het beleg van gesmolten en gebruinde jackkaas is ook niet zo armoedig.
Merk op dat de aardappelen en kaas een beetje vulkracht toevoegen, terwijl de pepers, courgette en aromaten betekenen dat je een behoorlijke dosis groenten in de mix krijgt. Rijst en bonen aan de zijkant zijn lekker en ronden deze paprika's mooi af, maar gewoon een paar tortilla's of wat brood vult de maaltijd ook. Misschien vind je deze gebakken chili-rellenos ook leuk.
ingrediënten
- 4 groene paprika's
- 1 eetlepel olijfolie, verdeeld
- 1 kleine rode ui
- 1/2 theelepel zout
- 2 links Mexicaanse chorizo (het soort in darmen zoals braadworst of Italiaanse worstjes)
- 2 Russett-aardappelen
- 1 courgette
- 1 poblano Chili
- 2 teentjes knoflook
- 6 gram queso fresco *
- 3 gram Monterey jack kaas
- 1/2 kopje los verpakte korianderblaadjes
Stappen om het te maken
Verwarm een oven voor op 375F.
Spoel de paprika's schoon en dep ze droog. Gebruik een scherp mes om de stelen uit te snijden en te verwijderen. Snijd de paprika's in de lengte doormidden; snijd alle witachtige delen van binnenuit weg en gooi alle zaadjes die aan de zijkanten vastzitten weg.
Vet een grote ovenschaal licht in met ongeveer een theelepel olijfolie, leg de paprika's in een enkele laag en leg ze opzij.
Pel de ui en hak deze fijn. Verhit de resterende 2 theelepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui en het zout toe en kook, al roerend, tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten.
Haal de chorizo uit de darmen en voeg deze toe aan de ui. Blijf koken, roer regelmatig en breek de chorizo tijdens het koken in kleine stukjes.
Schil intussen de aardappels en hak ze fijn. Voeg ze toe aan de pan, dek af en kook, af en toe roerend om te voorkomen dat het blijft plakken, totdat de aardappel ongeveer 10 minuten zacht is.
Terwijl de aardappel kookt, hak de courgette en de chili en voeg ze toe aan het mengsel gedurende de laatste 5 minuten van de kooktijd van de aardappel.
Terwijl dat allemaal kookt, schil en hak de knoflook. Voeg het toe aan het mengsel en kook al roerend tot 1 tot 2 minuten.
Breng het mengsel over in een kom. Verkruimel in de queso fresco en gooi om te combineren. Verdeel het mengsel over de 8 paprikahelften.
Bedek de schaal met folie en bak 20 minuten. Rasp de jackkaas terwijl ze bakken. Open de pan, strooi het op de gevulde paprika's en bak tot het borrelt en bruin is.
Serveer heet, gegarneerd met koriander, als je wilt.
Vooruit Tip: maak de paprika's de dag of ochtend ervoor door stap 9, dek af en laat afkoelen tot ze klaar zijn om te bakken.
Opmerking: Queso fresco betekent "verse kaas" en is een zacht stevige melkachtige kaas die veel voorkomt in de Mexicaanse keuken. Zoek het in de zuivelzaak met andere kaas. Het brokkelt gemakkelijk in romige stukjes. Als je het niet kunt vinden, wordt ricotta vaak genoemd als een geschikte vervanger, hoewel het er niet zo leuk uitziet, of het beetje moeite doet en cottage cheese uitlekt (doe het ongeveer tien minuten in een zeef of fijn vergiet) om het een beetje uit te drogen - het werkt geweldig!
Recept Tags:
- varkensvlees
- avondeten
- Tex Mex
- familie diner
