Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
Cook-up Rice is een rijstgerecht met één pot dat bestaat uit rijst, een verscheidenheid aan vlees en verse kruiden die worden gekookt in kokosmelk.
Boerengerecht
Cook-up Rice wordt beschouwd als een boerengerecht. Het werd traditioneel gemaakt en gemaakt om te worden gegeten aan het einde van de week, tegen welke tijd het rantsoen zou zijn uitgeput. Dus de uiteinden en stukjes vlees die overblijven zouden worden gekookt met rijst en erwten of bonen die direct beschikbaar zijn. Zoals bij de meeste boerengerechten, was het goed gekruid met de toevoeging van verse kruiden zoals tijm, groene uien, basilicum, uien en tomaten. Het koken van de ingrediënten met kokosmelk voegde een rijkdom toe die zeer wordt begunstigd. Cook-up Rice is nog steeds tot op de dag van vandaag gemaakt, vooral om op zaterdag te worden gegeten, maar het wordt ook elke dag van de week gekookt en gegeten.
In Guyana, waar het gerecht vandaan komt, is Cook-up Rice een must-have gerecht op oudejaarsnacht (oudejaarsavond). Grote potten Cook-Up Rice worden gemaakt met stukjes ham, pens, gezouten varkensvlees en vers rundvlees. De erwten / bonen naar keuze zijn meestal erwten met zwarte ogen.
Cook-Up Rijstvlees
Gezouten varkensvlees, gezouten rundvlees, pens, vers varkensvlees, vers rundvlees, gedroogde garnalen en kip zijn allemaal vleesingrediënten die in Cook-up Rice kunnen worden opgenomen. Sommige mensen maken een Cook-up Rice-combinatie, wat betekent dat ze een combinatie van vlees gebruiken, terwijl anderen liever hun Cook-Up Rice maken met slechts één soort vlees. U kunt bijvoorbeeld een Tripe Cook-up, Beef Cook-up of Chicken Cook-up hebben.
Cook-Up Rijsterwten / Bonen
In het Caribisch gebied verwijzen we in het algemeen naar alle peulvruchten als erwten. Cook-up Rice kan worden gemaakt met elke erwt naar keuze, maar de favorieten zijn erwten met zwarte ogen, spliterwten, rode bonen (niet te verwarren met bruine bonen) en duivenerwten. In tegenstelling tot de Cook-up Rice die kan worden gemaakt met een combinatie van vlees, wordt Cook-up Rice nooit gemaakt met een combinatie van erwten, maar wordt het gemaakt met één set erwten. Je zult dus mensen horen zeggen dat ze Cook-up met zwarte ogen, Split Peas Cook-up of Pigeon Peas Cook-up hebben gemaakt.
Trinidad en Tobago hebben een gerecht genaamd Pelau dat veel van dezelfde kenmerken heeft, maar ze moeten nooit als hetzelfde worden beschouwd.
