Diana Rattray
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 618 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 83g | Koolhydraten |
| 40g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 618 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| Cholesterol 50 mg | 17% |
| Natrium 988 mg | 43% |
| Totaal koolhydraten 83 g | 30% |
| Dieetvezels 19 g | 69% |
| Eiwit 40g | |
| Calcium 278 mg | 21% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze stevige rundergehaktsoep krijgt zijn geweldige smaak van chili-kruiden, pepers en tomaten. De soep biedt een vlezige, licht verdikte bouillon en alle geweldige ingrediënten die je in je favoriete chili vindt.
Zoals veel soepen, is deze vrij veelzijdig. Voeg extra groenten toe aan de soep als je wilt. Maïs is een uitstekende optie voor zowel smaak als kleur, of voeg ongeveer 1/2 kopje in blokjes gesneden wortels toe en laat de soep zachtjes koken. Of vervang de helft van het rundvlees door gesneden gebakken champignons. Het recept vraagt om bruine bonen, maar voel je vrij om ze te vervangen door zwarte bonen, pinto bonen, kleine rode bonen of grote noordelijke bonen. En er zijn veel verschillende soorten tomaten in supermarkten. Gebruik met vuur geroosterde of met chili gekruide tomaten, of maak de soep met in blokjes gesneden of kleine blokjes gesneden tomaten. Als je van een pittige smaak houdt, voeg dan een kleine hoeveelheid cayennepeper toe wanneer je het chilipoeder toevoegt.
De soep is uitstekend met maïsbrood of knapperig brood, of serveer het met een topping van tortilla strips. Maak er een dag van tevoren van als je wilt. Het smaakt de volgende dag nog beter en het verwarmt prachtig.
ingrediënten
- 1 middelgrote ui
- 1 rode paprika (klein of een combinatie van rood en groen)
- 2 teentjes knoflook
- 1 1/2 eetlepels plantaardige olie
- 1 pond rundergehakt (mager)
- 2 eetlepels bloem *
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 (4-ounce) blikje groene chili peper (mild, gehakt)
- 1 blikjes (14, 5 ounce) in blokjes gesneden tomaten
- 2 1/2 kopjes runderbouillon (bij voorkeur ongezouten of natriumarm)
- 2 kopjes bruine bonen (gekookt of in blik; uitgelekt en gespoeld)
- Kosjer zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- Optioneel: 2 eetlepels peterselie (vers, gehakt of koriander)
- Optioneel: 1/2 kop geraspte cheddar of Monterey Jack-kaas
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Pel en snijd de ui.
Snijd de paprika in tweeën; verwijder de zaden en stengel. Snijd de peper in dobbelstenen van 1/2-inch.
Pel en hak de 2 teentjes knoflook fijn.
Verhit de plantaardige olie in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en het gehakt toe en kook al roerend ongeveer 5 minuten, of tot het vlees bruin is en niet langer roze.
Voeg de in blokjes gesneden paprika, gehakte knoflook, bloem, chilipoeder en komijn toe. Roer om te mixen en blijf 1 minuut koken.
Voeg het blikje chilipepers toe samen met de tomaten- en runderbouillon. Breng de soep aan de kook. Voeg de bonen toe en breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en laat 15 tot 20 minuten sudderen.
Schep de soep in kommen en bestrooi elke portie met verse gehakte peterselie of geraspte kaas, indien gewenst.
Serveer de chilisoep met versgebakken maisbrood of knapperig Frans of Italiaans brood.
Genieten!
Receptvariaties
De bloem maakt de bouillon iets dikker, maar je kunt het weglaten of vervangen door 2 eetlepels fijn maïsmeel of masa harina.
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- Amerikaans
- familie diner
