Howard Shooter / Getty Images
-
Verzamel je ingrediënten
Elizabeth LaBau
In deze zelfstudie leert u hoe u een cake bedekt met fondant. Met fondant bedekte cakes hebben een soepele, professionele uitstraling die thuis gemakkelijk te bereiken is met een beetje oefening en geduld.
Begin met het verzamelen van je ingrediënten. Om een standaard cake van 9 of 10 inch met standaardafmetingen met fondant te bedekken, heb je ongeveer 2 pond fondant nodig. Je kunt gekochte fondant gebruiken (zorg ervoor dat je "gerolde" fondant krijgt in tegenstelling tot "gietende" fondant), of je kunt je eigen marshmallow-fondant of opgerolde fondant maken.
Naast de fondant heb je een cake nodig die bedekt is met een laag botercrème van minstens 1/4 inch dik. Deze glazuurlaag helpt de fondant zich aan de cake te hechten en strijkt eventuele hobbels of onvolkomenheden op het cakeoppervlak weg, zodat de fondantlaag er schoon en glad uitziet. Je hebt ook maïzena, bakvet, een deegroller (bij voorkeur anti-aanbak) en een groot, soepel werkstation nodig.
-
Kneed de fondant
Elizabeth LaBau
Bestuif je werkstation lichtjes met maizena en begin met het kneden van de fondant zoals brooddeeg totdat het glad en soepel is. Fondant, vooral als het een tijdje niet gebruikt heeft, heeft de neiging stijf en kruimelig te worden, dus je moet het kneden tot het zacht en soepel is. Als het na veel kneden nog steeds erg droog aanvoelt, kun je het in een klein lepeltje bakvet kneden om het zacht te maken. Aan het einde van je kneden zou je geen barsten langs de randen van de fondantbal mogen hebben.
-
Rol de fondant uit
Elizabeth LaBau
- Nu is het tijd om de fondant uit te rollen. Als je een grote anti-aanbakmat of snijplank zonder textuur hebt, zijn dat goede opties. Gebruik anders een oppervlak dat groot genoeg is en dat de fondant niet met te veel textuur aantast. Als je een anti-aanbak deegroller hebt, gebruik die dan ook. Zorg ervoor dat je werkstation nog steeds een beetje maïzena bestrooit, begin de fondant uit te rollen in de geschatte vorm van je cake: een cirkel voor een ronde cake, een rechthoek voor een rechthoekige cake, etc. Til de fondant zo nu en dan op 45 graden. Dit zorgt ervoor dat het niet aan de mat blijft kleven en het helpt ook gelijkmatiger te rollen. Rol de fondant op totdat deze de maat heeft die u nodig hebt. Voor een ronde 9-inch cake die 3 inch hoog is, moet je cirkel minstens 15 inch rond zijn (twee 3-inch zijden plus 9 inch breed), maar je moet streven naar een inch of twee van flexibiliteit op elke kant. Dus voor je 9-inch cake is de optimale grootte een fondantcirkel van ongeveer 17 inch breed. Zodra je klaar bent met rollen, heeft je fondant idealiter een dikte van ongeveer 1/8 inch. Een beetje dikker is oke, maar ga niet dunner dan dat. Anders is de fondant te gemakkelijk om te scheuren of te scheuren.
-
Rol de fondant over de pin
Elizabeth LaBau
- Zodra uw fondant de juiste vorm en dikte heeft, plaatst u de deegroller op de verste rand van de fondant en rolt u deze naar u toe, rolt u de fondant op rond de pin. Ga door met rollen totdat alle fondant zachtjes om de deegroller is gerold.
-
Drapeer de fondant over de cake
Elizabeth LaBau
- Til de deegroller snel op en plaats deze naast de zijkant van de cake. Begin de fondant van de pin af te rollen totdat deze net onder de onderkant van de cake hangt. Ga verder met het afrollen van de fondant over de bovenkant van de cake naar de andere kant. Wanneer je klaar bent, moet je cake worden gedrapeerd in een gelijkmatige dekking van fondant.
-
Strijk de fondant op de cake
Elizabeth LaBau
- Gebruik je hand om de bovenkant van de cake voorzichtig glad te maken en verwijder eventuele luchtbellen onder de fondant. Zorg ervoor dat je geen sieraden hebt die sporen kunnen achterlaten en vermijd het gebruik van je nagels, omdat fondant gemakkelijk ontsierd wordt en krassen erg moeilijk te repareren zijn. Plaats nu je andere hand aan de zijkant van de taart naar boven en duw de fondant in de zijkant. Gebruik je handen samen om naar elkaar toe te drukken en de hoek van de cake te vormen. Het is belangrijk om deze stap snel te doen, omdat het gewicht van de fondant die aan de bovenkant hangt de neiging heeft om kleine scheuren in de hoeken te vormen als de zijkanten niet snel worden ingedrukt. Als je kleine scheurtjes ontwikkelt, kun je een beetje plantaardig bakvet in die plekken wrijven, waardoor ze kunnen worden vermomd.
-
Trek de fondant glad
Elizabeth LaBau
Op dit punt heb je waarschijnlijk veel overtollige fondant naar de bodem die ruches en naden zullen vormen als je niet voorzichtig bent. Begin de fondant aan de onderkant van de cake voorzichtig uit te rekken, houd de fondant voorzichtig met je handen vast en trek ze weg van elkaar zodat je de overtollige fondant uitspreidt. Schuif een hand langs de zijkant en strijk de fondant glad in een neerwaartse beweging; op dit punt wilt u waarschijnlijk niet helemaal naar beneden gaan. Keer de cake en herhaal dit proces opnieuw en opnieuw. Het kan zijn dat je verschillende passen over de cake moet maken, heel voorzichtig de overtollige fondant naar buiten en naar beneden trekt en vervolgens je hand gebruikt om de fondant op de cake te strijken. Dit is de sleutel tot soepele kanten, maar het is een lastige beweging en een oefening die enige oefening vereist. Wees voorzichtig als je deze stap doet! Fondant barst en scheurt gemakkelijk, dus het is beter om enkele minuten te nemen en meerdere keren over de taart te gaan dan om de fondant te hard te trekken en een scheur te maken die je niet kunt repareren.
-
Druk de fondant in de cake
Elizabeth LaBau
Zodra je de overtollige fondant onderaan hebt verwijderd, pak je een hand en druk je de fondant stevig in de zijkanten van de cake, verwijder je luchtbellen en plak je de fondant stevig op de botercrème. Druk met de onderkant van je hand naar beneden om een stevige hoek rond de onderkant van de cake te maken.
-
Snijd de overtollige fondant af
Elizabeth LaBau
-
Je taart is klaar
Elizabeth LaBau
Nu is je cake bedekt met fondant! Op dit punt kan het worden afgewerkt met extra fondant of buttercream decoraties en randen. Indien mogelijk, moet u voorkomen dat u uw cake koelt, omdat fondant gemakkelijk vocht absorbeert en vaak plakkerig en nat is wanneer het uit een koelkast wordt gehaald. Optimaal zou u uw cake op een koele plaats in een cakedoos moeten bewaren, en het binnen een dag of twee eten.
