Elaine Lemm
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: dient 4 als bijgerecht
Noem puree en de veronderstelling is dat we het over aardappelen hebben. Dat zal het altijd zijn, maar af en toe is het leuk om het een beetje op te kloppen en een paar extra ingrediënten toe te voegen. Een favoriete variatie is een mix van aardappel met wortels en andere wortelgroenten. Rutabaga werkt goed in dit gerecht, omdat het met dezelfde snelheid kookt als de wortel. Als u echter niet van rutabaga houdt, vervangt u deze gewoon door meer wortel. Deze mix van aardappelen en wortels brengt een mooie kleur op het bord, voegt extra smaak toe en is natuurlijk gezond en vullend.
Voeg aan dit al heerlijke gerecht wat boter gekookte, gekarameliseerde smeltende uien toe en je hebt bijna een complete maaltijd in één. Hoe gemakkelijk is dat? Als je in de stemming bent voor een stevige kant, combineert dit recept prachtig met een hele reeks hoofdgerechten, vooral de traditionele zondagse gebraden.
ingrediënten
- 1 pond grote wortelen
- 8 gram rutabaga
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 pond aardappelen
- 4 gram boter
- 2 eetlepels water (koud)
- 2 middelgrote uien (in dunne plakjes)
- 2 theelepels Balsamicoazijn
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Schil de wortels en rutabaga zo dun als je kunt (je vindt hier een aardappelschiller goed voor). Snijd in kleine stukjes en leg ze in een pan met koud water met het zout.
Schil de aardappels opnieuw, zo dun mogelijk, maar snijd de aardappels in grote stukken (als je ze klein snijdt als de andere groenten, zullen ze uiteenvallen). Doe in dezelfde pan als de wortels en rutabaga.
Plaats de pan op het fornuis en breng aan de kook. Kook tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Giet goed af, keer terug naar de pan en dek af met een deksel of theedoek gedurende 5 minuten. Door de groenten op deze manier te laten rusten, kan overtollig vocht opdrogen.
Terwijl de groenten gaar zijn, smelt je de helft van de boter in een pan. Voeg het water toe, gevolgd door de dun gesneden ui. Kook op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, totdat de uien zacht en goudbruin zijn, en zorg ervoor dat u ze ongeveer 15 minuten niet verbrandt. Voeg de balsamico-azijn toe, roer en kook nog 5 minuten.
Voeg de resterende boter toe aan de groenten en pureer grondig. Niet overmatig pureren; het is goed om de puree er ruig en rustiek uit te laten zien. Smaak voor kruiden, voeg de zwarte peper toe en, indien nodig, een beetje extra zout.
Doe de puree in een verwarmde serveerschaal en leg er de zachte uien op en dien als bijgerecht.
Tip
- Het is ook een geweldig idee om veel van deze puree te maken, want restjes maken een geweldige bubbel en piepen of toppen voor een Shepherd's Pie.
Recept Tags:
- Plantaardige kant
- bijgerecht
- Brits
- familie diner
