jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 494 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 53g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 494 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 10 g | 49% |
| Cholesterol 160 mg | 53% |
| Natrium 544 mg | 24% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 53g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Filet mignon, zoals aangegeven door de Franse naam, is een zacht stuk rundvlees dat beroemd is om zijn prachtige textuur. Het is duur en delicaat, dus als je weet hoe je het perfect kunt bereiden, krijg je een ongelooflijke maaltijd, zo bevredigend dat er geen grote porties nodig zijn. Dit deel van het dier weegt geen gewicht, dus het is niet gehard door activiteit - je kunt het waarschijnlijk met een vork snijden als het gaar is.
Voor ons recept bereiden we een verleidelijke knoflook-mosterdpansaus verrijkt met sjalotten, wijn en room. Dit gerecht is heerlijk en gemakkelijk te bereiden en is geschikt voor een etentje. Wauw uw gasten die het serveren met gegratineerde aardappelen en een salade van asperges-pistache.
ingrediënten
- 4 6-ounce biefstuk van ossenhaas (1-1 / 2 inch dik)
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel zwarte peper (grof gemalen)
- 1 eetlepel boter
- 1/4 kopje sjalotten (fijngehakt)
- 2 grote tenen knoflook (fijngehakt)
- 1/3 kopje rode wijn
- 1/2 kopje runderbouillon
- 1/2 kopje zware room
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- Garneer: Bieslook
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Wrijf Worcestershire-saus gelijkmatig aan beide kanten van filet mignon steaks en bestrooi met zout en peper.
Verhit een grote zware koekenpan op hoog vuur tot zeer heet, maar niet roken. Voeg 1 eetlepel boter toe en wervel om de pan te bedekken. Bruine biefstuk 3 tot 5 minuten aan de ene kant, draai dan en kook nog 3 tot 5 minuten aan de andere kant tot medium-zeldzame gaarheid. Draai slechts eenmaal en verwijder steaks.
Maak een aluminiumfolietent over filet mignon om het vlees te laten rusten en warm te houden.
Voeg de sjalotten en knoflook toe aan dezelfde koekenpan die je hebt gebruikt om het vlees te koken (zonder het te reinigen), roer gedurende 30 seconden.
Giet voorzichtig de wijn erbij en roer en schraap de gebruinde stukjes ongeveer 2 minuten van de bodem.
Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Kook 3 minuten.
Voeg zware room toe en kook tot de saus begint te verdikken, van 3 tot 5 minuten.
Klop de mosterd van Dijon tot een glad mengsel.
Doe de steaks terug in de pan, draai beide kanten om met saus en verwarm gedurende 1 minuut.
Plaat de filet mignons en giet de saus erop. Bestrooi met fijngehakte bieslook.
Genieten!
Hoe Filet Mignon te kiezen
Omdat het geen goedkope stuk vlees is, leer je van deze tips voordat je naar de winkel gaat:
- Ken de USDA vleesindeling. 'Prime' is de beste snede van het soort vlees dat u zoekt, terwijl 'Choice' de gemiddelde kwaliteit ervan is. Kies 'Prime' wanneer je kunt, het heeft meer vet en marmering, dus meer smaak en zachtheid. Als de filets die u vindt geen van de kwaliteiten hebben, koop ze dan niet. Zoek naar donkerroze en rode steaks. Elke grijze of verkleuring is een teken dat de biefstuk voorbij zijn prime time is. Sommige schaduwrijke winkels zullen filet mignon look-alikes verkopen, dus let eerst op de prijs als het laag lijkt, en ten tweede, ga naar aanbevolen slagerijen en gerenommeerd supermarkten.
Recept Tags:
- saus
- voorgerecht
- ons regionaal
- vallen
