Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Vijgen zijn kleine vruchten die aan bomen groeien. Ze kunnen vers of gedroogd worden gegeten. De rijpe vrucht is erg delicaat en transporteert niet goed. Rauwe vijgen bevatten veel voedingsvezels, maar leveren verder geen significant voedingsvoordeel op.
Hoe verse vijgen te selecteren
De houdbaarheid van verse vijgen is kort. Ze moeten rijp van de bomen worden geplukt, omdat ze na het plukken niet goed rijpen. Een zeer stevige vijg is niet rijp en zal niet verder rijpen. Het belangrijkste oogstseizoen voor verse vijgen is half juni tot half oktober. Als u ze op een markt ziet, koop ze dan alleen als u van plan bent ze snel te gebruiken. Verse vijgen zullen binnen zeven tot tien dagen na de oogst bederven. In de meeste gevallen betekent dit dat u maximaal drie dagen de tijd hebt om ze thuis te gebruiken.
Selecteer vijgen die schoon en droog zijn, met een gladde, ongebroken huid. De vrucht moet zacht zijn en meegeven aan de aanraking, maar niet papperig. Gebruik je neus en ruik het fruit. Als de vijg licht zuur ruikt, is hij al begonnen te gisten. Wanneer vijgen hun prime te boven komen, beginnen ze naar binnen toe in te storten en verliezen hun ronde vorm.
Verse vijgen bewaren
Het is belangrijk om verse vijgen koud te houden om achteruitgang te vertragen. Gebruik ze onmiddellijk of bewaar ze in een plastic zak in het koudste deel van uw koelkast gedurende maximaal twee dagen. Verse vijgen kunnen in hun geheel worden ingevroren, gesneden of geschild in een afgesloten bakje gedurende tien tot twaalf maanden. Ontdooi eenvoudig vóór gebruik en wees extra voorzichtig bij het hanteren van deze super delicate vruchten.
Ingeblikte of gedroogde vijgen
Omdat verse vijgen zo delicaat zijn, zijn ingeblikte of gedroogde vijgen een populair alternatief. Ze zijn gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten en zijn relatief goedkoop. Ingeblikte vijgen zullen goed zijn voor een jaar in je voorraadkast. Geopende ingeblikte vijgenresten kunnen maximaal een week in een afgedekte container in de koelkast worden bewaard. Gedroogde vijgen kunnen gedurende een maand bij kamertemperatuur in de originele verzegelde verpakking worden bewaard. Bewaar ze voor een langere opslag in de koelkast, waar ze zes maanden tot een jaar kunnen worden bewaard. Geopende gedroogde vijgen moeten in een afsluitbare plastic zak worden bewaard en in de koelkast worden bewaard.
Fig Recepten
Vijgen kunnen een heerlijk zoete toevoeging zijn aan veel voedingsmiddelen. Ze zijn zeer veelzijdig fruit en kunnen worden gebakken in zoete lekkernijen zoals gebakken vijgen met honingijs of opgenomen in meer hartige bijgerechten zoals basmatirijst met vijgen, mosterdzaad en gember. Als je verse vijgen hebt, overweeg dan om ze meteen te gebruiken in eenvoudige recepten zoals vijgen in gekruide siroop, die dan meer dan twee weken in de koelkast kunnen worden bewaard. Als je alleen toegang hebt tot gedroogde vijgen, kun je ze in sommige recepten eenvoudig omruilen voor verse vijgen. Andere recepten, zoals vochtige vijgenkoekjes, vragen om gedroogde vijgen (maar kunnen verse vijgen vervangen door een paar eenvoudige ingrediëntenswaps). Geniet van koken met deze delicate traktatie!
