Matthew Boyer / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 kommen (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 226 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 46g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kommen (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 226 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1293 mg | 56% |
| Totaal koolhydraten 46 g | 17% |
| Dieetvezel 9g | 32% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 142 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Hoewel dit snelle en gemakkelijke recept voor plantaardige posolensoep zowel vegetarisch als veganistisch is, is traditionele Mexicaanse posolensoep bijna nooit vegetarisch! Wat betekent dat hoewel dit vleesvrije posolrecept misschien niet zo authentiek is als anderen, je zult merken dat de krachtig pittige combinatie van paprika, hominy, chilipoeder en komijn samen met veel uien en knoflook in een tomaat op basis van bouillon geeft een stevige en bevredigende en authentieke Mexicaanse smaak.
Zorg ervoor dat je wat extra toppings hebt voor het serveren van je posolensoep. Geraspte kool, limoen en radijs zijn traditioneel, net als chilipepers of hete saus.
ingrediënten
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 ui (in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje water
- 3 wortelen (gesneden of geraspt)
- 3 kopjes groentebouillon
- 1 15-ounce kan hominy
- 1 15-ounce kan geplette tomaten
- 1 rode paprika (gehakt)
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel peper (of naar smaak)
- 1 theelepel chilipoeder
- Optioneel: verse koriander voor garnering
- Optioneel: geraspte kool
- Optioneel: limoenpartjes
- Optioneel: dun gesneden radijs
- Optioneel: avocadoplakken
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Laat in een grote soep- of bouillonpot de gehakte knoflook, in blokjes gesneden ui en in plakjes gesneden wortels een paar minuten op middelhoog vuur in het water koken tot de uien zacht zijn. Voeg de groentebouillon toe en laat nog 5 of 6 minuten sudderen tot de wortels zacht zijn.
Voeg het blikje hominy, de geplette tomaten, gehakte paprika, komijn, zout, peper en chilipoeder toe en roer alles snel om te combineren. Breng alles aan de kook en zet het vuur vervolgens op middelhoog tot laag en laat alles gedurende ten minste 20 minuten en maximaal 30 of 35 minuten volledig afgedekt sudderen.
Net voor het opdienen, of wanneer geplaatst in individuele kommen, garneer uw vegetarische posole met een beetje gehakte verse koriander, indien gewenst.
Serveer en geniet!
Tip
- Traditioneel wordt Posole geserveerd met een paar andere garnituren, zoals geraspte kool, gesneden avocado of radijs of chili pepers. Plaats in plaats van de serveerschaal te vullen met deze optionele garnituren, plaats een bord garnituren en laat iedereen zijn eigen soep toevoegen aan zijn individuele soepkommen.
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- Mexicaans
- terug naar school
