Topic Images Inc. / Getty Images
- Totaal: 110 minuten
- Voorbereiding: 70 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Dit is een kleurrijk, feestelijk ogend dessert dat eenvoudig te bereiden is, met verse vijgen in een saus van cognac en siroop. Gemakkelijk van tevoren bereid en apart gezet, maakt het een dramatische afsluiting van elk diner.
ingrediënten
- 20 vijgen (ongeveer 1 pint mand met middelgrote vijgen)
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 tot 3 kopjes water
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 eetlepel sinaasappelschil (schil van 1 sinaasappel)
- 2 gram cognac
- 1 ons droge sherry
- Optioneel: 1/4 kop geroosterde amandelschilfers
- Optioneel: slagroom
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Spoel vijgen en plaats in een grote pot.
Combineer de suiker met 2 kopjes (16 ounces) water en los de suiker op.
Voeg het suiker- en watermengsel toe aan de pot. Voeg indien nodig meer water toe om de vijgen te bedekken. Verhit op middelhoog tot middelhoog tot het water begint te koken. Zet het vuur lager. Laat het sudderen tot de vloeistof is gereduceerd tot een dikke siroop, ongeveer 20 tot 30 minuten. Zet opzij om af te koelen.
Rasp de sinaasappelschil.
Plaats de gemalen kaneel, sinaasappelschil, cognac en sherry in een kleine steelpan. Verwarm op laag en breng langzaam aan de kook. Roer om goed te mengen en haal dan van het vuur.
Haal de vijgen voorzichtig een voor een uit de pot, gebruik indien nodig een tang. Plaats in een grote open serveerschaal of kom, of plaats op individuele serveerschalen. Bewaar de siroop.
Giet de cognacsaus over de vijgen. Besprenkel 4 tot 6 portie lepels siroop over de vijgen.
Laat de vijgen afkoelen (buiten de koelkast) en marineer ze minimaal een uur in een pool van de saus voor het opdienen.
Tip
- De bereidingstijd omvat 1 uur voor het marineren van de vijgen in brandewijn en saus na het koken.
Recept Tags:
- Brandewijn
- toetje
- Spaans
- vallen
