Jody Louie / Getty Images
Wanneer u probeert een vetarm dieet te eten, kan het soms verwarrend zijn om te weten welk voedsel (buiten het voor de hand liggende) OK is. Eieren hebben in het verleden een slechte reputatie gekregen - vooral vanwege hun cholesterolgehalte - maar ze kunnen onderdeel zijn van een gezond, vetarm dieet wanneer ze met mate worden gegeten.
Cholesterol-verbinding
Eieren zijn afgekeurd vanwege hun hoge cholesterolgehalte. Een enkel ei bevat ongeveer 210 mg cholesterol in de voeding (één merk, Eggland's Best, bevat slechts 180 mg per ei), wat nog steeds meer is dan tweederde van de 300 mg dagelijkse limiet die wordt aanbevolen door de American Heart Association.
Omdat onderzoek echter twijfel doet rijzen over het feit dat er een direct verband bestaat tussen cholesterol in de voeding, dat wordt aangetroffen in het voedsel dat we eten, en bloedcholesterol, dat door het lichaam wordt aangemaakt, beveelt de Commissie dieetrichtlijnen 2015 aan de huidige limiet van 300 mg per dag te verwijderen. Veel factoren beïnvloeden ons cholesterolgehalte in het bloed, waaronder familiegeschiedenis, dieet, leeftijd en of we roken en sporten. Wat het dieet betreft, zijn er aanwijzingen dat onze inname van verzadigde vetten en transvetten een grotere impact op het cholesterolgehalte in het bloed heeft dan onze inname van cholesterol in de voeding.
Vetgehalte
Toegegeven, veel voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte bevatten ook veel verzadigd vet of transvetten. Maar het ei is er niet een van. Eén ei heeft 5 gram vet (ongeveer 8 procent van de dagelijkse waarde), waarvan slechts 1, 5 gram verzadigd is. Omdat eieren vaak worden gegeten met vetrijk voedsel zoals kaas (in roerei of omelet) of gebakken met spek en worst, worden ze gezien als vetrijk voedsel - maar dat is gewoon door associatie. Als de andere ingrediënten die samen met de eieren worden gegeten gezond zijn, is het verstandig om eieren in een vetarm dieet op te nemen.
Voedingsstof Dicht
Naast dat ze weinig vet bevatten, zitten eieren boordevol voedingsstoffen. Eieren zijn een goede bron van eiwitten en bevatten meer dan een dozijn vitamines en mineralen, waaronder ijzer, zink, folaat, fosfor, riboflavine en vitamine A, D, E en B-12. Ze bevatten nogal wat voedingsstoffen voor elk ongeveer 70 calorieën.
Als premium kun je ook eieren kopen die omega-3 essentiële vetzuren bevatten. Omega-3-vetzuren, die niet door het lichaam kunnen worden geproduceerd, worden verondersteld het risico op hartaandoeningen te verminderen. Deze verrijkte eieren bieden dezelfde hoeveelheid hart-gezonde omega-3-vetzuren als een portie van 3 ons vette vis zoals zalm.
Dooiers versus blanken
Alle vet en cholesterol van een ei zitten in de dooier en het grootste deel van het eiwit zit in het wit. Om het meeste uit uw eiertoeslag te halen, kunt u enkele dooiers in onze recepten verwijderen. De algemene vuistregel is om twee eiwitten te gebruiken voor elk heel ei dat nodig is. Als je het idee van een eiwitomelet of roerei niet leuk vindt, snijd dan het vet en cholesterol bij door in plaats daarvan een heel ei en twee eiwitten per persoon te gebruiken.
Houd er rekening mee dat het verhogen van de hoeveelheid eiwit sommige recepten kan beïnvloeden, vooral gebakken producten. Als je cakes te dicht zijn wanneer je alleen eiwitten gebruikt, gebruik dan in plaats daarvan een mix van hele eieren en eiwitten (opnieuw met twee eiwitten per hele ei).
Gooi geen overgebleven eidooiers wegEieren op magere wijze
Hoewel eieren zelf vetarm kunnen zijn, betekent dit niet dat het eiergerecht vetarm blijft als het in veel boter of met veel kaas wordt gekookt. Dus de kookmethode is belangrijk. Pocheer ze, gooi ze om en maak met vegetarische omeletten. Als je pannen en koekenpannen met antiaanbaklaag gebruikt, hoef je geen boter te gebruiken. Voeg kaas spaarzaam toe met behulp van vetarme kazen of kleine hoeveelheden sterke, smaakvolle kaas.
Als je altijd eieren in huis hebt, zijn hier 15 manieren om ze te gebruiken.
