Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 894 | calorieën |
| 44g | Dik |
| 71g | Koolhydraten |
| 52g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 894 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 44 g | 57% |
| Verzadigd vet 18 g | 88% |
| Cholesterol 144 mg | 48% |
| Natrium 1354 mg | 59% |
| Totaal koolhydraten 71 g | 26% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 52g | |
| Calcium 198 mg | 15% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Andijvie (ook bekend als frisee of andijviesla) wordt in Nederland meestal gebruikt om een traditioneel wintergerecht te maken dat andijviestamppot wordt genoemd . Het slimme contrast tussen de ietwat bittere rand van de krullende groene witlofbladeren en de romige rijkdom van de aardappelen is wat hier werkt.
Veel traditionele recepten met andijviestamppot combineren eenvoudig aardappelpuree en rauwe krullend andijvie met een beetje boter, melk, nootmuskaat en kruiden. Ja, dit is klassiek comfortvoedsel op zijn eenvoudigst en dat is niets om je excuses voor te maken. Je kunt ook kleine blokjes jonge Goudse kaas toevoegen om het gerecht te verrijken als je dat wilt. We serveren graag andijviestamppot met kleine reepjes gebakken spek, maar het kan ook worden gecombineerd met je favoriete gehaktballetjes, worst, rookworst en jus.
Je hebt een grote soeppan, een slacentrifuge, een scherp koksmes, een aardappelstamper en een houten lepel nodig.
ingrediënten
- 3, 3 lbs./1, 5 kg. Aardappelen
- 1/2 pond. 250 g. andijvie (gekruld)
- 10.5 oz./300 g. spek (gerookt)
- 2 kopjes / 475 ml. melk
- 2 eetlepels. boter
- Snufje nootmuskaat (vers geraspt)
- Zout en witte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Was en schil de aardappels en snijd ze in stukken van gelijke grootte voor gelijkmatig koken. Kook de aardappels in een grote soeppan 20 minuten in gezouten water.
Was ondertussen het hoofd van de andijvie grondig onder koud stromend water om alle grond kwijt te raken - je zou die korrelige textuur niet in je afgewerkte gerecht willen. Knip eventuele grove stengels weg en gooi alle bruine bladeren weg. Draai de slablaadjes droog met een slacentrifuge. Snijd de andijvie met een scherp mes in dunne reepjes.
Bak het spek in een koekenpan, tot het knapperig is. Giet af op keukenpapier en verkruimel in kleine stukjes. Warm de melk op in een kleine steelpan.
Giet de aardappelen af, schud ze en droog ze af met keukenpapier voordat u ze fijnstampt met een aardappelstamper of rijstmachine. Voeg snel warme melk en boter toe. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en witte peper.
Meng de rauwe krullend andijvie door het gekookte aardappelpuree-mengsel. Voeg het spek toe, meng opnieuw en serveer gloeiend heet.
Tips:
Heb je stamppotten altijd als ongezond beschouwd? Denk nog eens goed na. Aardappelen zitten boordevol kalium en vitamine C, terwijl andijvie rijk is aan foliumzuur, vezels en vitamine A en K. Dat alles, en ze zijn ook een zuinige keuze.
Hartige stamppotten worden meestal genoten als een hoofdmaaltijd in Nederland, maar niets weerhoudt u ervan dit als een bijgerecht van groente te dienen of als een manier om de rest van de aardappelpuree de volgende dag verder te laten gaan. Verwarm de aardappelpuree in de magnetron en voeg de rauwe krullend andijvie en gekookte spekjes toe net voor het opdienen en breng op smaak.
Recept Tags:
- Aardappel
- avondeten
- Nederlands
- vallen
