wsmahar / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Dit eenvoudige, landelijke gefrituurde recept voor ronde biefstuk komt samen met een korst gemaakt met broodkruimels en crackerkruimels. De romige jus en ei-coating in dit recept maken het meer als een kip-gebakken biefstuk dan landgebakken. Hoe je het ook noemt, het is een klassiek zuiders gerecht. De steaks zijn meestal gemaakt met verdunde en mals gemaakte ronde steak of kubussteak.
De steaks zijn afgewerkt met een eenvoudige panjus, maar gebruik gerust een verpakte landjus als je wilt.
Deze steaks vormen niet alleen een heerlijk hoofdgerecht voor het diner, maar ze zijn ook een fantastisch ontbijtgerecht. Serveer ze met aardappelpuree of eieren en gebakken aardappelen.
ingrediënten
- 1 tot 1 1/2 pond ronde biefstuk (zonder bot)
- 2 eieren
- Schil en sap van 1 citroen
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kop fijne droge broodkruimels
- 1/4 kopje fijne cracker kruimels
- 1/2 kopje plantaardige olie
- Voor de jus:
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 kop melk
- Dash zout en versgemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Snijd overtollig vet van biefstuk; pond tot 1/4 inch dikte.
Snijd de biefstuk in porties.
Klop eieren met citroenschil en sap, zout en peper.
Combineer broodkruimels en crackerkruimels.
Dompel de biefstuk in het eimengsel; baggeren in kruimelmengsel.
Verhit de olie in een zware koekenpan. Het zou ongeveer 350 F. moeten zijn
Bak de steaks in de hete olie tot ze bruin en gaar zijn en draai ze eenmaal om.
Verwijder de steaks en houd warm. Giet alle behalve 2 eetlepels olie weg en plaats de koekenpan op middelhoog vuur.
Strooi 2 eetlepels bloem over de olie en kook al roerend tot de bloem lichtbruin is.
Voeg geleidelijk 1 kopje melk toe aan de roux en blijf 2 tot 4 minuten koken, onder voortdurend roeren. Proef en pas kruiden aan.
Serveer de steaks met de jus.
Recept Tags:
- steak
- voorgerecht
- zuidelijk
- familie diner
