cherdt / Creative Commons
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: varieert
Deze "botten van de doden" worden traditioneel gemaakt om de Dag van de Doden te herdenken, maar zijn ook geschikt voor elk Halloween-feest. Veel versies van dit zoete koekje worden in heel Italië gebakken en de naam varieert ook. Op sommige plaatsen wordt het " fava dei morti " of "bonen van de doden" genoemd in plaats van "botten" - niet zo eng!
Dit is een bewerking van een recept uit de regio Basilicata in Zuid-Italië. Gemaakt met Strega, een likeur met anijssmaak die ook "heks" betekent, ze zijn meer bedoeld voor volwassenen dan voor kinderen.
Het omvat de ongebruikelijke stap van het laten vallen van de koekjes in kokend water voor het bakken, een beetje vergelijkbaar met de manier waarop bagels worden gekookt nadat ze zijn gevormd en voordat ze worden gebakken, om ze hun unieke textuur te geven.
ingrediënten
- 2 2/3 pond / 1, 2 kg bloem voor alle doeleinden (ongebleekt)
- 1/3 kop / 75 g reuzel (of plantaardig bakvet)
- 10 grote eieren (licht geklopt)
- 2/3 kop / 100 g Strega-likeur
- 2/3 kop / 150 g kristalsuiker
- 1/3 kop / 75 g olijfolie
- Zest van 1 kleine citroen (fijn geraspt, idealiter met een Microplane-rasp)
Stappen om het te maken
Verwarm uw oven voor op 200 ° C met een rek in de middelste stand.
Snijd de reuzel of het bakvet in de bloem met behulp van een patissnijder of vork, of pulseer ze een paar keer samen met een keukenmachine tot ze net gemengd zijn. Breng het mengsel over in een grote mengkom.
Roer de losgeklopte eieren, een derde tegelijk, roer met een houten lepel na elke toevoeging tot goed gemengd.
Voeg de likeur, suiker, olijfolie en citroenschil toe en meng tot alles goed gemengd is.
Zet een grote pan water op hoog vuur aan de kook.
Knijp ondertussen met uw vingers de klontjes van het deeg af en vorm elke klont in een stok van ongeveer 3 centimeter lang. Snijd een kleine spleet in het midden van elk uiteinde, knijp dan en vorm elke kant met je vingers om een ruwe botvorm te vormen.
Wanneer het water kookt, kook je de botkoekjes een paar tegelijk, totdat ze drijven - haal ze onmiddellijk uit het water zodra ze beginnen te drijven, met behulp van een gleuflepel of fijnmazige schuimspaan en overtollig water weg te voeren door de lepel of schuimspaan voorzichtig over de pot te schudden.
Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 20 minuten bruin. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een draadkoelrek.
Wanneer koekjes volledig zijn afgekoeld, bestrooi ze royaal en gelijkmatig met poedersuiker. De beste manier om dit te doen is om een zeef met fijne mazen te gebruiken, die hoog boven de koekjes wordt gehouden, en tik stevig met de vingers van de andere hand tegen de zijkant van de zeef.
Serveer en geniet!
Tip
- Als u Strega niet kunt vinden, kunt u andere anijs gearomatiseerde of kruidenlikeur gebruiken, zoals Galliano of Sambuca.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- Italiaans
- halloween
