The Spruce / Robin Grose
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 24 bakplaten
Terwijl je door de straten en pleinen van Midden- en Zuid-Mexico wandelt, krijg je vaak een vleugje straatvoedsel dat op een anafre wordt bereid, die alomtegenwoordige draagbare fornuizen of grills gevoed door koolstof of hout. Het aroma van het kookvoer, samen met dat van het vuur eronder, vormt een bijna onweerstaanbare aantrekkingskracht om de verkochte goederen te consumeren, of het nu maïskolven, geroosterde noten en zaden zijn, of gefrituurde goodies zoals traditionele quesadilla's.
Rond de basiliek van Onze-Lieve-Vrouw van Guadalupe in Mexico-stad - en op menig ander kerkelijk aangrenzend plein - zal het aroma zijn van deze kleine, lichtzoete bakplaten met masa harina (de maïzena die wordt gebruikt om tortilla's te maken), bruin suiker en ei. Deze kleine edelstenen worden warm, verpakt in buisvormig papier verkocht en zijn echt een rustieke delicatesse. Voorbijgangers eten ze zoals ze zijn terwijl ze door de straat lopen, of nemen ze mee naar huis om te genieten met cajeta (geitenmelkkaramel, vergelijkbaar met dulce de leche ), fruitjam of een andere zoete topping.
Gorditas de La Villa (in verband met de basiliek, die meestal La Villa lokaal wordt genoemd), worden deze kleine cakes gemakkelijk en goedkoop thuis gemaakt. Geniet ervan als een snack, een rustiek ontbijt of zelfs als een zoet voorgerecht voor een diner met een Mexico-thema. Ze zijn zeker een onverwachte hit bij jong en oud. Deze zijn van nature glutenvrij.
ingrediënten
- 1 kop masa harina
- 1 eetlepel reuzel (bakvet of groente)
- 1/2 kopje bruine suiker (of witte suiker of banketbakker)
- 1/8 theelepel zout
- ½ theelepel bakpoeder
- 2 eidooiers
- 3 eetlepels water (warm)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Gebruik een vork om de masa harina met de reuzel of het bakvet samen te smelten en goed te mengen.
Voeg de suiker, het zout en het bakpoeder toe en meng goed.
In een kleine kom, gebruik een vork om de eidooiers met het water te kloppen tot je een homogeen mengsel hebt bereikt. Voeg de eidooier toe aan het masa harina-mengsel en roer, eerst met een vork en later met je handen, totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd en je een zacht, glad deeg hebt. Voeg zo nodig wat meer water toe om een beheersbaar deeg te maken.
Gebruik je handen om deegballen met een diameter van ongeveer 1 (3 cm) te vormen. Gebruik je vingers om deze bal in een schijf te drukken met een diameter van ongeveer 2 inch (5 cm) en een dikte van iets minder dan een halve inch (1 cm).
Opmerking: als u uw handen nat houdt, wordt uw werk met het deeg aanzienlijk vergemakkelijkt.
Plaats de deegschijf op een kom of anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Laat het 2 of 3 minuten koken. Wanneer de randen van de schijf er droog uitzien en het deeg een beetje begint op te blazen, gebruikt u een spatel om het om te draaien en aan de andere kant te koken. Zodra je bakplaat aan beide kanten bruin is geworden en er gekookt uitziet, haal je het van het vuur; plaats het in een met stof of papier beklede mand of kom waar het warm blijft.
Ga door met stap 4 en 5 en kook meerdere gorditas tegelijk totdat al het deeg is opgebruikt.
Eet je heerlijke warme maïskoekplaten droog, of bedek ze met siroop, cajeta, jam of een beetje gezoete, gecondenseerde melk. Serveer desgewenst met atole, café con leche of Mexicaanse warme chocolademelk. Overgebleven bakplaten kunnen bij kamertemperatuur in een luchtdichte container worden bewaard.
Tips voor het inpakken
Als u bakplaten gebruikt als cadeau of feestartikelen, probeer dan deze feestelijke presentatie die zo vaak voorkomt in Mexico: wikkel een stapel van 6-8 bakplaten in een vierkant van felgekleurd tissuepapier, draai de uiteinden van het papier om een gesloten "buisje te maken ”. Ga door met meer stapels gewikkeld in papieren van andere kleuren, totdat je een mand vol heerlijke feestelijke goedheid hebt.
Recept Tags:
- Mexicaans voorgerecht
- ontbijt
- Latijns
- familie diner
