Christopher Villano / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 1 pint (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 42 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pint (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 42 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Tomaten roosteren voordat u ze inblikt, versterkt hun smaak. Het voorkomt ook dat de pulp en vloeistof zich scheiden, zoals vaak gebeurt met rauwe tomaten in blik. Het is een extra stap in het conservenproces van deze heerlijke tuinproducten, maar de resultaten zijn het waard.
Dit recept is voor één pint zelfgebakken geroosterde tomaten, maar je kunt zoveel pint potten maken als je wilt door simpelweg te verdubbelen, verdrievoudigen, verviervoudigen of de verhoudingen van het ingrediënt te verhogen tot oneindig en verder.
Hier wordt een gewoon kokend waterbadblik gebruikt, geen drukblik, maar ook aanwijzingen voor het inblikken onder druk.
ingrediënten
- 2 pond tomaten (gewassen, gesteeld en gedroogd)
- 1 eetlepel citroensap (of azijn of 1/4 theelepel citroenzuur)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel er meerdere stappen in deze techniek zijn, is dit proces onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van voorbereiding en conserven.
Rooster de tomaten
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de grill van uw oven.
Snijd gewassen, gesteelde en gedroogde tomaten in de helft verticaal (van het stengeluiteinde tot het bloesemeinde).
Leg de tomatenhelften met de snijkant naar beneden in een enkele laag op een omrande bakplaat.
Plaats onder de grill en grill tot de tomaten zijn gerimpeld en zwarte vlekken beginnen te vertonen, maar niet ongeveer 3 tot 5 minuten worden verbrand.
Als alternatief roosteren de tomaten in de oven op 450 F gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal ze uit de grill (of oven) en wrijf de schil eraf als de tomaten koel genoeg zijn om te hanteren. Maak je geen zorgen over het krijgen van elk laatste stukje huid.
Pers het grootste deel van de zaadgel eruit, maar nogmaals, maak je geen zorgen over het laatste zaadje. Hak de tomaten indien gewenst.
Bereid de blikken potten voor
Terwijl de tomaten roosteren, bereid je de potten en het waterbad door de pot (ten) gedurende 10 minuten in kokend water te plaatsen.
Steriliseer het deksel (s) en de band (en) gedurende 5 minuten in een kleine pan met bijna kokend water, zet het vuur uit en laat ze in het water staan tot ze klaar zijn om de pot (pen) te vullen.
Vul een blik halfvol met water en verwarm het met het deksel erop.
Verpak de tomaten in een schone, gesteriliseerde blikken pot van 1 pint. Voeg 1 eetlepel citroensap of azijn per pintpot toe en strooi het erin terwijl je de tomaten inpakt. Dit is niet voor smaakstoffen: het is een veiligheidsprobleem en je hebt het extra zuur nodig om de tomaten veilig te kunnen zonder een drukblik.
Druk op de tomaten met de achterkant van een lepel om eventuele luchtbellen vrij te laten. Laat 1/2-inch hoofdruimte tussen de tomaten en de rand van de pot.
Verwijder de deksel (s) met behulp van een tang of een magnetische staafheffer van het hete water en plaats deze op de pot.
Gebruik opnieuw een tang, verwijder de band (en) en schroef ze stevig vast, maar niet helemaal.
Verwerk de tomaten
Plaats de pot (pen) in het kokend waterbad en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met 1 tot 2 inch water. Houd ze 85 minuten in het kokende water (pas de inbliktijd aan als u op grote hoogte woont).
Verwijder de pot (pen) voorzichtig uit het waterbad met behulp van een tang of een kannengrijper en leg deze op een schone handdoek op een plat aanrecht. Luister naar het ploffende geluid, wat duidt op een goede vacuümafdichting. Je kunt de ring (en) verwijderen als je wilt, of heel wat losdraaien zodat het niet op zijn plaats roest door opgesloten vocht.
Wanneer de pot (pen) volledig zijn afgekoeld, controleert u of ze zijn verzegeld door op het midden van het deksel te drukken. Als het op en neer springt en / of een ploffend geluid maakt, is het niet verzegeld. Om dit product veilig te consumeren, plaats het onmiddellijk in de koelkast en gebruik het binnen een week.
Wanneer het volledig is afgekoeld, bewaar het op een droge, donkere, koele plaats gedurende maximaal een jaar. Als je de tomaten boven een laag vloeistof ziet drijven, is dat normaal. Tomaten bevatten veel water en het scheidt zich en is beter zichtbaar in een glazen pot dan in een commercieel blik.
Receptvariaties
Huisgeblikte geroosterde tomaten zijn heerlijk zoals ze zijn, maar ze kunnen desgewenst worden versterkt.
- Bestrooi de tomaten voor het braden met 1 tot 2 theelepels gedroogde, geplette kruiden zoals rozemarijn, tijm en basilicum. Voeg 1 eetlepel suiker toe aan elke pintpot om een agressieve zure smaak te compenseren. Voeg indien gewenst 1/2 theelepel zout toe aan elke pintpot.
Waterbad Canning versus druk Canning
Tomaten zijn zuur genoeg, zodat ze kunnen worden bewaard in een kokend waterbad of een drukblik, maar fruit, groenten en vlees met een laag zuurgehalte hebben druk in blik nodig. Druk kan op deze manier geroosterde tomaten:
Begin met een schone drukblik. Plaats de rackplaat op de bodem en vul deze met 4 inch heet water of volg de aanwijzingen die bij uw apparaat zijn geleverd. Plaats het op het vuur op laag vuur met het deksel eraf terwijl u de tomaten braadt.
Plaats de gevulde pot (len) op het conservenrek. Als het water minder dan 3 centimeter is, voeg dan meer heet kraanwater toe om dat niveau te bereiken. Plaats het deksel van de drukcontainer en draai het op zijn plaats, maar laat het gewicht eraf of de klep open.
Zet het vuur hoog en laat de stoom 10 minuten ontsnappen door de opening. Zet vervolgens het gewicht op en / of sluit de klep en laat de druk oplopen tot 11 pond.
Zodra de meter 11 pond bereikt, verwerkt u deze gedurende 25 minuten, waarbij u de hitte indien nodig aanpast om de druk stabiel te houden.
Als de tijd om is, haal je van het vuur en laat je het afkoelen totdat de manometer nul bereikt voordat je de canner probeert te openen.
Verwijder de pot (pen) met behulp van een tang uit de container en ga verder met de aanwijzingen voor het inblikken in een waterbad.
Recept Tags:
- Tomaat
- Amerikaans
- zomer
- ingrediënt
