Cultura RM Exclusive / Danielle Wood / Getty Images
Ingeblikte kersen zijn een geweldig pantry-ingrediënt om bij de hand te hebben omdat ze rechtstreeks uit de pot in taarten en schoenmakers kunnen gaan. Ze zijn ook geweldig, gewoon op ijs of yoghurt geschept. En inblikken is een uitstekende manier om dit zomerfruit te bewaren terwijl het op zijn best is.
De meeste conserveninstructies voor kersen zijn siroop gemaakt met witte suiker en water. Maar het is echt niet nodig om suiker te gebruiken. In feite kun je veilig kersen in gewoon water, maar helaas resulteert dat in smakeloos en minder kleurrijk fruit.
De oplossing is om kersen in fruitsap te kunnen blikken. Het sap geeft de smaak van de kersen niet af en het is niet nodig om er suiker aan toe te voegen. De eerste keuze is ongezoet kersensap als je het kunt vinden. Wit druivensap is ook erg goed voor dit doel en pronkt met de kleur van de kersen. Appelsap werkt ook goed. Gebruik geen andere vruchtensappen, vooral citrus, omdat deze de smaak van de kersen veranderen.
Hoe kan je kersen in ongezoet sap?
Verzamel je frisse, heldere kersen en was ze en verwijder de stelen. Het is aan jou om de kersen al dan niet in pit te zetten voordat je ze inblikt. Het putten van de kersen is meer werk aan de voorkant, maar dan zijn ze klaar om later direct uit de pot te gebruiken. Een kersenpitter is een handig hulpmiddel dat goedkoop is en het werk veel gemakkelijker maakt.
Als je niet in de kersen snijdt, bespaar je niet echt veel tijd, omdat je nog steeds elke kers met een schone naald moet prikken om te voorkomen dat ze barsten tijdens het conserven.
Breng het sap aan de kook. Plan een half kopje sap voor elke pint pot fruit, of iets meer voor kwartpotjes. Laad de kersen in schone potten of kwartconserven. Het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren. Tik een paar keer stevig op de bodem van de pot om de kersen te laten bezinken.
Giet het hete sap over de kersen. De kersen moeten in de pekel worden ondergedompeld, maar er moet nog 1/2 tot 1 inch ruimte zijn tussen het oppervlak van het voedsel en de randen van de potten. Veeg de potranden droog met een schoon vaatdoekje of keukenpapier.
Inblikken deksels en verwerken in een kokend waterbad, 25 minuten voor pinten of 30 minuten voor liter. Pas de verwerkingstijd aan als u op grote hoogte inblikt.
