Marokkaanse Kip Tajine.
William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 3 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 3 uur 10 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 513 | calorieën |
| 34g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 36g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 513 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 34 g | 44% |
| Verzadigd vet 7 g | 36% |
| Cholesterol 105 mg | 35% |
| Natrium 1011 mg | 44% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 36g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kippentagines zoals deze zijn gangbare kost in informele restaurants in heel Marokko en heel gemakkelijk om thuis te recreëren. Ze zijn extra lekker wanneer ze worden bereid in een klei-tajine, die een aardse essentie aan het afgewerkte gerecht geeft. Kippen met vrije uitloop (in Marokko djaj beldi genoemd ) staan hoger aangeschreven dan kippen die in de fabriek zijn grootgebracht, maar plan vooruit want ze nemen meer tijd om te koken.
Hoewel goed gekruid, is deze specifieke tajine niet pittig. Je kunt de hoeveelheid kruiden verhogen of een paar chilipeper toevoegen voor een pittiger presentatie, maar probeer de gewaardeerde smaak van een vrije uitloopvogel niet te overschaduwen. De uien, waarvan sommige tijdens het koken karameliseren, voegen een subtiele zoetheid toe. Een beetje geconserveerde citroen en olijven zijn optionele toevoegingen.
Probeer te koken zoals de gemiddelde Marokkaan door maatlepels over te slaan en eenvoudig de hoeveelheid kruiden over de kip te strooien voor het koken. Exact meten is niet kritisch voor dit gerecht. Verwijder de schil als je wilt, maar ik geef er de voorkeur aan om deze intact te laten bij het bereiden van scharrelgevogelte in een tajine.
De kooktijd is voor een scharrelkip. Verminder deze tijd met een uur als u een gewone kip gebruikt.
ingrediënten
- 1 kip (in vieren gesneden)
- 2 grote uien (in plakjes)
- 3 teentjes knoflook (geperst of fijngehakt)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel kurkuma
- Optioneel: 1/2 theelepel Ras el Hanout
- Optioneel: snufje saffraandraden
- 1/4 tot 1/3 kopje olijfolie
- 1/2 kopje water
- Optioneel: 1/2 geconserveerde citroen (gesneden of in vieren gesneden)
- Optioneel: handvol olijven
- Garneer: peterselie of koriander
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Leg de helft van de uienplakken en de geperste knoflook op de bodem van een tajine. Leg de kip met de huid naar boven op de uien.
Strooi de kruiden met je vingers over de kip. Voeg de olijfolie toe, zodat een deel ervan over de kip druppelt en voeg het water rond de kip toe. Leg de resterende uienringen op de kip.
Bedek de tajine en plaats deze op middelhoog vuur; gebruik een diffuser als u de tajine op een andere warmtebron dan gas kookt. Laat de tajine langzaam opwarmen tot een sudderen, en verminder dan de hitte tot de laagste temperatuur die nodig is om het sudderen te handhaven.
Kook de kip zonder te draaien tot ze heel zacht zijn, tot twee uur voor een gewone kip of drie uur voor een scharrelkip. Test door te kijken of je het vlees gemakkelijk van het bot kunt knijpen.
Voeg aan het einde van de bereiding de geconserveerde citroen en olijven toe (indien gebruikt) en controleer of er voldoende vloeistof is om te voorkomen dat de uien verbranden. Voeg indien nodig een beetje meer water toe, rekening houdend met het feit dat er relatief weinig saus in de afgewerkte tajine moet zitten; de saus bestaat voornamelijk uit uien en oliën.
Garneer met verse peterselie of koriander en serveer de kip direct uit de tajine met Marokkaans brood om alles op te scheppen.
Genieten!
Recept Tags:
- kip main
- Marokkaanse kip
- avondeten
- Marokkaans
