Diana Rattray
- Totaal: 5 uur 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 uur
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 106 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 106 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezels 5g | 19% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze eenvoudige, smakelijke erwten met zwarte ogen worden langzaam gekookt tot in de perfectie met water en uien, en het is niet nodig om de erwten vooraf te weken. De erwten zijn vegetarisch, gekookt zonder toevoeging van vlees, maar in blokjes gesneden gekookte bacon of ham kunnen worden toegevoegd als je wilt.
De erwten zijn heerlijk geserveerd met hete gekookte rijst of voeg ze toe aan soepen of greens. Ze maken een fantastische maaltijd met versgebakken maïsbrood en rijst of greens; ze zijn een essentieel onderdeel van een nieuwjaarsdagmaaltijd. Ze zouden munten symboliseren, terwijl greens papiergeld vertegenwoordigen. Het eten van de twee op nieuwjaarsdag zal naar verwachting geluk en voorspoed brengen in het komende jaar.
ingrediënten
- 1 pond droge erwten met zwarte ogen
- 1 grote ui (in vieren en in plakjes)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 6 kopjes water
- 1 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Spoel de erwten met zwarte ogen in een vergiet onder koud stromend water. Pluk ze omver en verwijder beschadigde of misvormde erwten.
De spar
Doe de erwten in de slowcooker samen met de gesneden ui en gehakte knoflook. Voeg de versgemalen zwarte peper en het water toe.
De spar
Bedek de slowcooker en kook ongeveer 5 tot 6 uur op laag (ongeveer 3 uur op hoog). Proef en voeg naar wens zout of een gekruid zoutmengsel toe.
De spar
Blijf 15 tot 20 minuten koken. Serveer met gebakken maïsbrood, rijst en gekookte groenten.
De spar
Serveer en geniet.
Tips
- Erwten en bonen, om welke reden dan ook, blijven soms taai in de slowcooker. Velen vinden dat zout en zure ingrediënten de verzachting vertragen. Om zachte erwten met zwarte ogen te verzekeren, voeg het zout of een gekruid zoutmengsel toe nadat ze zacht zijn en blijf 15 tot 20 minuten koken.
Receptvariaties
- Voeg ongeveer 1 kopje gehakte wortelen en selderij toe aan de erwten samen met de gesneden uien. Of voeg in blokjes gesneden tomaten in blokjes toe wanneer je het zout toevoegt. Voeg desgewenst blokjes gekookt spek, ham of worst toe aan de erwten wanneer je het zout toevoegt.
Recept Tags:
- bonen
- bijgerecht
- zuidelijk
- familie diner
