Kaz_c / Getty Images
Dus je denkt erover om een cake te versieren. Misschien heb je het al eerder gedaan, misschien niet. Maar hoe dan ook, je bent geen expert. Klinkt toch? Super goed! U bent bij ons aan het juiste adres. We hebben deze eenvoudige gids samengesteld die zich richt op zes specifieke tips voor het decoreren van een cake voor de beginnende thuisbakker.
Aangezien dit een handleiding voor beginners is, zullen we niet eens de moeite nemen om fondantsuikerglazuur te bespreken, omdat het buiten het bereik van een beginnende cakedecorateur valt, en in plaats daarvan focussen op buttercream.
Opmerking: deze algemene technieken zijn ook hetzelfde voor andere slagroomglazuur.
Hulpmiddelen die u nodig hebt:
- Roterende caketafel: niet absoluut noodzakelijk, maar maakt uw taak aanzienlijk eenvoudiger. Gekarteld cake- of broodmes: voor het egaliseren en splitsen van lagen. Offset paletmes: voor het aanbrengen van glazuur zonder uw vingers erdoorheen te slepen. Gebakzak met tips: u kunt ritssluitingszakken gebruiken, maar dit werkt niet zo goed. Cake soepeler / schraper: Voor het gladmaken van glazuur en het maken van decoratieve markeringen en patronen.
-
Bevries je cakes
The Spruce / Leah Maroney
Eerst en vooral, omdat het maken en decoreren van een cake nogal wat werk kan zijn, is het geen slecht idee om het werk in fasen te splitsen. Bak het bijvoorbeeld op een maandag en bevries het, haal het er vervolgens uit en versier het op vrijdag.
Taarten vooraf bakken en invriezen maakt ze ook gemakkelijker te glazuur. Bevroren cakes verkruimelen niet zo veel als je ze bevriest, en het maakt het veel gemakkelijker om je kruimellaag aan te brengen (zie hieronder).
Evenzo is het nivelleren van uw cakes gemakkelijker met bevroren cakes. Taarten blijven tot een week vers in de vriezer. Inderdaad, je kunt ook van te voren botercrème maken en het maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
-
Gebruik een taartdraaitafel
ptasha / Getty-afbeeldingen
Een cakedraaischijf is letterlijk een roterend plateau dat je gebruikt om de cake te draaien tijdens het nivelleren en berijpen. Door de cake te draaien in plaats van de hele taart rond te lopen, wordt het hele proces veel eenvoudiger.
Je taarten splitsen (ook wel torteren genoemd) is meer een tussentijdse taak, wat je zou doen als je vulling in de lagen aanbrengt. Maar als je daar klaar voor bent, gebruik je daar ook je platenspeler voor.
-
Level Your Cakes
The Spruce / Leah Maroney
Het egaliseren van uw cakes is belangrijk omdat de bovenkant van de lagen volledig vlak moet zijn, anders kunnen ze leunen of wiebelen wanneer u ze stapelt. Dit is waar je gekartelde mes komt. Er zijn gekartelde cakemessen, die goed werken, maar elk gekarteld broodmes zal werken. Zorg ervoor dat het lemmet van je mes langer is dan de diameter van je cake.
Het doel is om elke koepelachtige bovenkant op de taart af te zagen zodat deze perfect vlak is. Begin het mes aan de rand en houd het vlak terwijl u de cake op de draaitafel draait, met een zaagbeweging in plaats van te proberen het mes door de cake te duwen. Maak je geen zorgen over de bodems - deze moeten al vlak zijn van de bodem van de cakevormen.
Je kunt je cakes zelfs omdraaien zodat de bodems naar boven wijzen. Maar stel ze nog steeds waterpas zodat de bodems niet wiebelen. En vergeet niet die toeters en bellen te eten.
-
Breng een kruimellaag aan
The Spruce / Leah Maroney
De volgende stap is om de cake te bevriezen, die begint met het aanbrengen van een kruimellaag. Een kruimellaag is een eerste, lichte laag glazuur die alle kruimels afdicht en ophangt, zodat u bij het aanbrengen van de laatste laag geen kruimels in het glazuur ziet.
Als je een laagtaart maakt, leg je de onderste laag op je draaitafel, smeer je een laag glazuur op de onderste laag en plaats je de bovenste laag bovenaan (onderkant naar boven).
Breng nu de kruimellaag aan op de hele cake en laat de cake 15 tot 30 minuten afkoelen. Hierdoor kan de kruimellaag volledig uitharden voordat u de laatste laag frosting aanbrengt.
-
Het berijpen toepassen
The Spruce / Leah Maroney
Plaats de geassembleerde lagen op de draaitafel en breng een hoop glazuur aan op de bovenkant, spreid het rond met je paletmes terwijl je de cake draait. Doe de zijkanten hiernaast. Het is het beste om snel te werken, zodat alles koel blijft. Maar als je nog aan het leren bent, is dit misschien niet mogelijk. Dus het kan helpen om een pauze te nemen tussen het doen van de bovenkant en de zijkanten, plaats de cake in de tussentijd in de koelkast.
Een cakevlakker (of cakeschraper of decoratiekam) is een plat stuk metaal met één vlakke rand en één gekartelde rand. Het zal een scherpere afwerking produceren dan een paletmes (hoewel een paletmes prima werkt). Om een soepeler te gebruiken, laat je de rand langs de zijkanten van de cake lopen en draai je hem in de tegenovergestelde richting.
-
Oefen leidingen
psdphotography / Getty Images
Het maken van decoratieve bloemen en andere vormen met behulp van een spuitzak met verschillende tips is iets dat oefening vergt. En hetzelfde geldt voor het schrijven met royal icing. Natuurlijk is er geen vervanging voor de echte ervaring met het decoreren van cake, maar een geweldige manier om te oefenen is op een vel vetvrij papier in plaats van de cake zelf.
Kleine individuele bloemen kunnen soms van het vetvrij papier op de cake worden overgebracht, hoewel dit niet werkt met randen of schrijven. Toch is het een goede manier om te oefenen totdat je het onder de knie hebt.
