dirkr / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 642 | calorieën |
| 41g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 38g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 642 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 41 g | 52% |
| Verzadigd vet 22 g | 108% |
| Cholesterol 154 mg | 51% |
| Natrium 953 mg | 41% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 38g | |
| Calcium 432 mg | 33% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze stevige cheeseburgersoep is perfect als dinervoorgerecht met broodjes en een salade of geserveerd als een kopje met een half broodje voor een bevredigende lunch. Je zult de fastfood drive-thru vermijden, maar krijg de nostalgische smaak met dit recept als een gezonder alternatief voor cheeseburger en friet. Deze soep is aantrekkelijk voor alle leeftijden en kan worden verdubbeld of verdrievoudigd voor grote familiebijeenkomsten als alternatief voor andere bouillongerechten zoals chili of pasta. Je soep wordt gevuld met mager rundergehakt, kaas en gehakte groenten en dit recept gebruikt heel weinig olie voor een schonere smaak die vult op een koude nacht of een regenachtige dag.
ingrediënten
- 1 pond extra mager rundergehakt
- 2 tot 3 theelepels extra vergine olijfolie
- 1 grote ui (geel of zoet, fijngehakt)
- 1 kop bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje rode paprika (in blokjes gesneden)
- 1/2 kop wortelen (julienned)
- 3 middelgrote aardappelen (geel of rood, geschild, in blokjes, ongeveer 3 tot 4 kopjes)
- 1 theelepel peterselie (gedroogd)
- 1/2 theelepel basilicum (of gedroogde kruidenmix)
- 1 liter kippenbouillon
- 4 eetlepels boter
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes half en half (of melk)
- 8 gram cheddarkaas (scherp; versnipperd of in blokjes gesneden)
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash zwarte peper (of naar smaak)
- Garneer: gekookt spek
Stappen om het te maken
Bruin gehakt, ui en selderij in een grote steelpan of soeppan op middelhoog vuur gedurende 7-10 minuten of totdat de ui en selderij doorzichtig zijn; indien nodig olijfolie toevoegen voor het gemak tijdens het sauteren.
Voeg de in blokjes gesneden rode paprika toe en bak nog een minuut. Voeg de kippenbouillon, wortelen, aardappelen, peterselie en basilicum of kruidenmix toe.
Breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag; dek af en laat 30 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
Smelt de boter in een aparte pan op middelhoog vuur; roer de bloem tot een glad en gekookt, ongeveer 2 minuten. Roer langzaam de helft en half of melk erdoor. Roer vervolgens de kaas erdoor.
Blijf het melkmengsel onder roeren koken totdat de kaas is gesmolten en het mengsel dik is en begint te borrelen.
Voeg het melkmengsel toe aan het soepmengsel en roer tot alles goed gemengd is.
Voeg naar smaak zout en peper toe. Kook het mengsel nog 5 minuten en haal van het vuur.
Garneer met gekookt verkruimeld spek, peterselie, croutons of geraspte kaas indien gewenst.
Warm serveren met koekjes of knapperige broodjes.
Recept Tags:
- Cheddar
- voorafje
- Amerikaans
- vallen
