De spar
- Totaal: 115 minuten
- Voorbereiding: 105 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1/2 tot 1 kop (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 77 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1/2 tot 1 kop (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 77 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 90 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 2% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 140 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Als je hoort over het maken van je eigen kaas, zie je dan een melkveebedrijf vol met speciale apparatuur en ingrediënten? Geloof het of niet, je kunt zelfgemaakte kaas maken met slechts drie ingrediënten en een paar specifieke benodigdheden die je gemakkelijk kunt vinden. Deze zeer eenvoudige versie van zelfgemaakte geitenkaas met citroensap en geitenmelk is het perfecte recept om te proberen, vooral als je nog geen ervaring hebt met het maken van kaas. Je zult niet alleen indruk maken op je familie en vrienden, maar ook iets creëren waar je echt trots op kunt zijn!
Hoe kun je kaas maken met alleen deze eenvoudige ingrediënten, vraag je je af? De zuurgraad van het citroensap maakt de geitenmelk dikker en vormt een zachte wrongel. Zodra de vloeistof (wei) uit de wrongel is afgevoerd, heb je een eenvoudige maar smakelijke versie van zelfgemaakte geitenkaas.
Voordat je begint, is het belangrijk om het gereedschap te verzamelen dat je nodig hebt als een niet-reactieve pot - roestvrij of keramiek is goed, maar gebruik geen aluminium of metaal zal in de melk uitlogen. Zorg ervoor dat je roergerei niet reageert, zoals hout of roestvrij staal. Je hebt ook een paar stukken kaasdoek nodig.
ingrediënten
- 1 liter geitenmelk (gepasteuriseerd is prima, maar gebruik geen ultragepasteuriseerd)
- 1/3 kopje vers citroensap (geen pulp of zaden)
- Zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verwarm de melk langzaam in een roestvrij staal of een andere niet-reactieve pot op het fornuis tot het 180 F tot 185 F bereikt (gebruik een thermometer). Er zouden zich zachte bellen moeten vormen en het oppervlak zal er schuimig uitzien. Zet het vuur uit.
De spar
Roer het citroensap erdoor met een roestvrijstalen of houten lepel met een lange steel en laat het mengsel 10 minuten staan. De melk moet stremmen en aan het oppervlak iets dikker worden.
De spar
Bekleed een vergiet met twee lagen vochtige kaasdoek. Giet de melk voorzichtig in de kaasdoek, verzamel de kaasdoek rond de wrongel en knoop deze in een bundel. Een elastiekje of slagerstouw is ook een goede manier om de kaasdoek aan de bovenkant bij elkaar te houden.
De spar
Hang de bundel over een pot of pot zodat de vloeistof eruit kan druppelen. (U kunt dit doen door de bundel aan een houten lepel of een pollepel te bevestigen en de lepel over de bovenkant van de pot te plaatsen.)
De spar
Laat de kaas minimaal 1 1/2 uur uitlekken.
Maak de bundel los en doe de kaas in een kom. Roer naar smaak naar smaak.
De spar
Gebruik je handen om de kaas te kloppen en te vormen tot een klein wiel of houtblok. Je kunt ook een koekjessnijder gebruiken als mal om de kaas te vormen.
De spar
De smaak en textuur van de kaas verbeteren meestal een beetje als je het een paar uur in de koelkast zet voordat je het serveert.
Tips
- Als je van plan bent om kaas vaak te maken en meer consistente resultaten en het beste resultaat wilt, gebruik dan een startercultuur en stremsel om de kaas te maken. Een startercultuur kan online worden gekocht, evenals kaaskits die alles bevatten wat je nodig hebt om geitenkaas te maken. Als je geen citroenen bij de hand hebt, kan witte azijn ook worden gebruikt om zelfgemaakte geitenkaas te maken. Het zal de smaak enigszins veranderen. Geitenkaas moet een week vers in de koelkast blijven.
Receptvariaties
- Kruidenvariatie: wanneer je het zout toevoegt, meng je verse kruiden, specerijen of knoflook om de smaak te verbeteren. Geitenkaas met bieslook is een geweldige combinatie, net als knoflook en tijm. Zoete variatie: Roer er een scheutje honing en gedroogde cranberries door met een beetje kaneel. Variatie van noten: eenmaal gevormd tot een stam of schijf, bedek de buitenkant van de kaas met gehakte verse kruiden of gehakte geroosterde noten.
Recept Tags:
- citroen
- geitenkaas
- voorafje
- Amerikaans
