De spar
- Totaal: 3 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
Een basische pekel maakt deze kalkoenborst smaakvoller en voegt vocht toe. De kalkoen wordt een nacht of maximaal 24 uur in de pekel gekoeld. De pekel is een eenvoudige combinatie van ingrediënten die u waarschijnlijk bij de hand hebt. Het enige dat u nodig hebt is een grote bak en wat koelkastruimte.
Een kalkoenfilet is een goede maat voor een eenvoudige familiemaaltijd of een relatief klein vakantiediner. Als je dit recept lekker vindt, probeer dan gefrituurde kalkoenborsten.
ingrediënten
- 1 kalkoenfilet (met bot, ongeveer 5 tot 7 pond)
- 1 gallon ijskoud water
- Plantaardige olie, gesmolten boter of olijfolie (voor het borstelen op de kalkoen)
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper of gekruide zoutmix (naar smaak)
- Optioneel: stukjes ui, citroen, sinaasappel en appel (voor de holte)
- Optioneel: verse kruiden (voor de holte)
- 1 1/2 kopjes Kosjer zout (als je alleen keukenzout hebt, gebruik dan 1 kop)
- 1/2 kopje lichtbruine suiker
- 3 laurierblaadjes (verkruimeld)
- 1 eetlepel pimentbessen (geplet)
- 1 eetlepel gemengde of zwarte peperkorrels (geplet)
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijnbladeren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Spoel de kalkoenborst onder koud water.
De spar
Plaats de kalkoenfilet in een grote kookzak; plaats de zak met de kalkoen in een grote braadpan of een andere grote container (voor het geval de zak lekt).
De spar
Voeg de pekelingrediënten toe aan de zak en sluit de zak en draai totdat de pekel kalkoen bedekt. Gebruik een koord om de tas vast te zetten. Als alternatief kunt u een grote, niet-reactieve afgedekte container gebruiken. Zorg ervoor dat de kalkoen volledig is bedekt met pekel (mogelijk moet u de hoeveelheid pekel verhogen voor een container). Plaats de kalkoenfilet maximaal 24 uur in de koelkast.
De spar
Verwarm de oven voor op 400 F / 200 C / gas 6.
Verwijder kalkoen uit pekel en spoel het grondig met koud water; dep droog met keukenpapier.
De spar
Leg de kalkoenborst op een rek, met de borst naar boven, in een grote braadslee. Gooi pekel weg.
De spar
Wrijf de kalkoen met plantaardige olie, boter of extra vierge olijfolie en bestrooi met zout en peper of een gekruid zoutmengsel.
De spar
Vul indien gewenst de holte van de kalkoenfilet met stukjes ui, fruit en verse kruiden.
De spar
Plaats een vleesthermometer in het dikste deel van de borst en raak het bot niet aan.
De spar
Rooster 20 minuten op 400 F / 200 C / gas 6. Zet het vuur lager tot 325 F / 165 C / Gas 3 en blijf roosteren totdat de kalkoenborst minstens 165 F / 74 C registreert, ongeveer 2 tot 3 uur.
De spar
Serveer en geniet!
Tip
- Plaats de kalkoenfilet in plaats van een rek op een bedje van gesneden uien en wortel- en selderiestokken.
Recept Tags:
- kalkoen
- avondeten
- Amerikaans
- familie diner
