Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 beignets (voor 4 personen)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 634 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 136g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 beignets (voor 4 personen) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 634 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 378 mg | 16% |
| Totaal koolhydraten 136 g | 50% |
| Dieetvezel 8g | 29% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Met banaan bedekte bananen worden gefrituurd en bedekt met een stroperig glazuur. Voor een rijkere smaak, frituur de bananen een tweede keer op 325 F. alvorens in de suikerstroop te dopen. Dit recept kan ook worden gebruikt om gekonfijte appels te maken - gebruik 4 middelgrote appels.
ingrediënten
- 5 bananen, stevig en niet overrijp
- 4 kopjes olie om te frituren, of indien nodig
- 1 ei, licht geklopt
- 3/4 kop water
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels olie
- 1 1/2 kop kristalsuiker
- 3 tot 6 eetlepels witte sesamzaadjes, naar smaak *
Stappen om het te maken
De bananen bereiden en frituren
- Banaan
- bananen beignets
- toetje
- creoolse
Snijd de bananen in lengten van 1 1/2 inch (ongeveer 5 stuks per banaan).
Combineer het ei en het water en roer vervolgens door de bloem om een beslag te maken.
Verhit de olie om te frituren tot 365 F. Gebruik een vork om elke bananenschijf in het beslag te dopen, rol het rond en bedek het met het beslag. (Duw indien nodig de banaan met een vinger van de vork en gebruik vervolgens de vork om de banaan in het beslag te duwen om hem opnieuw te coaten).
Voeg voorzichtig een paar plakjes gehavende banaan toe aan de hete olie. Frituur tot ze goudbruin zijn en het beslag knapperig is (ongeveer 3 minuten). Verwijder de plakjes banaan met een sleuflepel en laat ze uitlekken op keukenpapier.
De bananen karameliseren
Opmerking: Omdat de gekarameliseerde suiker hard begint te worden en het moeilijk wordt om snel mee te werken, is het het gemakkelijkst om de helft van de bananen per keer te karameliseren:
Vul 2 kommen met ijskoud water en verschillende ijsblokjes, en plaats in de vriezer terwijl je de suikersiroop bereidt.
Verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur, voeg dan 3/4 kop suiker toe, onder voortdurend roeren tot het goudbruin wordt (ongeveer 5 minuten). Pas op dat u de suiker niet verbrandt. Haal de wok van het vuur en roer de helft van de sesamzaadjes erdoor. Zet het ijsbad neer.
Gebruik snel een vork om een bananenschijfje in het suikerstroopmengsel te plaatsen en draai het om de siroop. Leg de banaan enkele seconden in het ijswater totdat de suikercoating is uitgehard. Leg de banaan op een vel vetvrij papier. Ga verder met de rest van de plakjes banaan. Als de siroop begint af te koelen en uit te harden, verwarm dan opnieuw op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat het vloeibaar is.
Karameliseer de tweede helft van de bananen, herhaal stap 2 en 3 en gebruik het tweede ijsbad.
* Als je wilt, kun je zwarte sesamzaadjes gebruiken, waarvan wordt gedacht dat ze helpen om grijs worden van het haar te voorkomen.
Recept Tags:
