The Spruce / Katarina Zunic
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 265 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 54g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 265 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 54 g | 20% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De smaken in dit gerecht zijn vergelijkbaar met die in gekonfijte "yams" of zoete aardappelen, maar in tegenstelling tot dat iconische Amerikaanse Thanksgiving-gerecht, wordt gekonfijte pompoen over het algemeen niet als bijgerecht geserveerd. Calabaza en tacha worden in Mexico gegeten als dessert, snack of zelfs als ontbijt. Het is ook een van de meest voorkomende gerechten die op familiealtaren worden geplaatst voor de Day of the Dead-vakantie.
In Mexico wordt gekonfijte pompoen meestal gemaakt met calabaza de Castilla, een rustieke, lichtere pompoen met een harde schil, of met een vergelijkbare grote, zeer donkergroene - bijna zwarte - pompoen. Soms worden gaten in de pompoen geboord (om de stoom eruit te laten en de siroop erin) en wordt het geheel gekonfijt; op andere momenten wordt de groente in partjes gesneden of in reepjes gesneden en nog in grote stukken bereid. Voel je echter vrij om de fel oranje Halloween-pompoen te gebruiken om dit te maken en het in kleinere stukken te snijden als dat beheersbaarder lijkt.
Ongeacht het type pompoen dat u gebruikt, vergeet niet de zaden ervan te bewaren om te proosten en pepitas te maken.
21 dingen die je nog niet wist over pompoenen
ingrediënten
- 1 (5 pond) pompoen (of vergelijkbare winterpompoen)
- 1 sinaasappel
- 900 gram piloncillo (of bruine suiker)
- 4 kopjes / 1 liter water
- 4 stokjes kaneel
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Katarina Zunic
Snijd de stengel van de pompoen. Snijd de pompoen in tweeën en schraap de zaden en draadachtige delen uit, bewaar zaden om pepitas te maken, als je wilt.
The Spruce / Katarina Zunic
Laat de schil los en snijd elk stuk steeds opnieuw in de lengte door totdat je 8 tot 10 lange reepjes pompoen hebt. Laat de pompoen in reepjes of snijd hem in kleinere stukken.
The Spruce / Katarina Zunic
Schil en pers de sinaasappel.
The Spruce / Katarina Zunic
Breng in een grote pan sinaasappelschil en sap, piloncillo of bruine suiker, water en kaneelstokjes aan de kook.
The Spruce / Katarina Zunic
Voeg voorzichtig de stukjes pompoen toe en laat sudderen. Dek af en laat een uur of twee sudderen, tot de pompoen mals is en de rest van de ingrediënten tot een dik glazuur zijn verminderd.
The Spruce / Katarina Zunic
Haal van het vuur en laat afkoelen. Laat een lange strook of twee - of meerdere kleinere stukken - per portie toe.
The Spruce / Katarina Zunic
Serveer op kamertemperatuur en schep een beetje van het glazuur over de stukjes pompoen. Eet met een lepel en laat de oneetbare buitenste pompoenschil (en eventuele kaneelstokjes) in de schaal.
The Spruce / Katarina Zunic
Tip
- Bewaar overgebleven gekonfijte pompoen goed afgedekt bij kamertemperatuur gedurende een dag of gedurende enkele dagen in de koelkast.
Receptvariaties
Gekonfijte pompoen is op zichzelf geweldig, maar als je het een beetje wilt variëren, overweeg dan een of meer van de volgende.
- Giet een beetje vloeibare crema of verdampte melk over elke portie. Of voeg een klodder slagroom toe. Bestrooi een paar gepelde, geroosterde en gezouten pepitas over de pompoen. Top met een paar rozijnen, gedroogde cranberries of gehakte pruimen, pecannoten of walnoten.
Recept Tags:
- pompoen
- gekonfijte pompoen
- ontbijt
- Latijns
