AleksandarNakic / Getty Images
Als je net begint met het koken van Chinees eten, of op zoek bent naar manieren om je techniek en het resultaat te verbeteren, zijn hier essentiële tips die geen kok zou moeten missen.
-
Algemene principes van Chinees koken
Hier zijn 3 algemene principes voor Chinees koken:
- Probeer het vlees en de groenten in een gerecht te variëren, zodat er een interessante verscheidenheid aan smaken, texturen en kleuren is. De Chinezen geloven dat het belangrijk is om balans en harmonie te vinden in elk aspect van het leven, inclusief voedsel. Vers is het beste: gebruik altijd verse ingrediënten wanneer mogelijk. Zorg ervoor dat alles is voorbereid voordat je begint met koken: de groenten gewassen, uitgelekt en gesneden; het vlees gesneden en gemarineerd; de sauzen bereid.
En wat extra informatie:
-
Chinees kookgerei
Tips over de apparatuur die u nodig hebt:
- Hoewel je er absoluut geen nodig hebt, is een wok het enige kookgerei dat je misschien wilt kopen voordat je begint met het bereiden van Chinees eten. Hoewel het leuk is om er een te bezitten, heb je geen hakmes nodig om Chinees eten te koken.
En nog wat extra informatie:
- Roerbak met een koekenpan
-
Tips voor het bereiden van groenten
De groenten goed bereiden is een investering in succes:
- Was van tevoren groene, bladgroenten. Dit geeft ze meer tijd om uit te lekken, zodat ze niet te nat worden wanneer je roert. Leg alle gesneden groenten op een dienblad of een bakplaat. Zo vergeet je niets. Zorg ervoor dat u ze niet door elkaar haalt, omdat de kooktijden variëren tussen groenten.
En nog wat extra informatie:
-
Tips voor het wokken van groenten
Hier leest u hoe u de zojuist bereide groenten op de juiste manier kunt roerbakken:
- Wanneer u groenten roert, kookt u de taaiste en dikste groenten voor een langere periode dan de zachtere, bladgroenten. Groenten zoals broccoli, wortelen en kool moeten langer worden gekookt dan paksoi, die op zijn beurt langer wordt gekookt dan peultjes of taugé. Als u niet zeker weet in welke volgorde u de groenten kookt, roerbak ze dan apart. Nooit te gaar.
En nog wat extra informatie:
-
Tofu (Bean Curd) Tips
Tofu, of tahoe, is een nietje dat vaak verkeerd wordt begrepen. Hier zijn 2 tips:
- Gebruik stevige of extra stevige tofu voor roerbakken of frituren. Stevige tofu zal zijn vorm behouden en niet uit elkaar vallen in de wok.Drain de tofu voor gebruik, omdat dit het de andere smaken in het gerecht laat absorberen.
-
Vlees en Vis Tips
Tips voor het bereiden van vlees en vis en roerbakken:
- Marineer altijd vers vlees. Als een marinade maïzena vereist, voeg deze dan als laatste toe. Het zal als een bindmiddel fungeren. Snijd rundvlees altijd over het graan. Dit helpt om het malser te maken. Snijd het vlees in uniforme stukken zodat het gelijkmatiger kookt. Zorg er bij het koken van vlees of gevogelte voor dat de wok erg heet is voordat u het voedsel toevoegt. Als u roergebakken vlees en groenten bereidt, roer -Frituur het vlees eerst en leg het opzij. Meestal breng je het in de laatste fase van het koken terug naar de wok met een saus.
-
Tip voor het koken met olie
Zo kook je met olie:
- Bij het toevoegen van olie om te roerbakken, besprenkel de olie langs de zijkanten van de wok. Steek bij het frituren eenvoudigweg een eetstokje in de wok om te zien of de olie heet genoeg is. Als de olie rondom sist, kun je beginnen met het toevoegen van het voedsel.
En nog wat extra informatie:
-
Saus en kruidentips
Breng de smaak naar voren met deze saus- en kruidentips:
- Gebruik altijd verse gember, niet in poedervorm. Gebruik indien gewenst suiker als vervanging voor MSG (mononatriumglutamaat). De formule voor het mengen van maizena en water is 1 tot 2 of 1 tot 4: bijvoorbeeld 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels water.Gebruik niet meer maïzena dan in het recept wordt gevraagd
En nog wat extra informatie:
-
Rijst Tips
Rijst is de basis, en hier zijn de basis:
- Gebruik voor de beste resultaten bij het koken van rijst langkorrelige rijst. Gebruik bij het maken van gefrituurde rijst koud gekookte rijst, bij voorkeur ten minste één dag oud.
En nog wat extra informatie:
