The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 35 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 50 truffels (50 porties)
Chocolade dulce de leche truffels zijn een leuke variant op traditionele chocoladetruffels! Naast de gebruikelijke chocolade en room, bevatten ze een flinke dosis dulce de leche, de heerlijke gekarameliseerde traktatie gemaakt van gezoete gecondenseerde melk.
Dulce de leche kan in verschillende consistenties komen. Dit recept werd getest met behulp van zelfgemaakte dulce de leche die stevig genoeg was om in stukjes te snijden. U kunt hier een recept voor dulce de leche vinden. Als je in de winkel gekochte dulce de leche gebruikt, of een met een consistentie die lijkt op karamelsaus, zal het nog steeds goed werken, maar je truffels zijn misschien een beetje zachter.
ingrediënten
- 12 gram bitterzoete chocolade (fijngehakt)
- 14 ounces dulce de leche (zelfgemaakt of in de winkel gekocht)
- 1/2 kopje zware room
- 1/3 kopje ongezoete cacaopoeder (om af te stoffen)
- 1 pond chocolade snoep coating
- 1/4 kop gekonfijte pecannoten (of gewone geroosterde pecannoten, fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Doe de bitterzoete chocolade in een middelgrote kom en laat het voorlopig rusten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Meng de dulce de leche en de zware room in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verwarm het mengsel, af en toe kloppend, tot de dulce de leche smelt en combineert met de room.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Het mengsel wordt erg dik en je ziet hier en daar een paar klontjes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verwarm het mengsel totdat het net begint te borrelen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Giet de hete room over de gehakte chocolade en laat het een minuut rusten om de chocolade zacht te maken.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Klop vervolgens alles samen totdat de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is. Dit is je ganache.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Breng de ganache over in een kom, druk er een laag huishoudfolie op en koel het tot het stevig genoeg is om te scheppen, ongeveer 1 uur.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bedek een bakplaat met folie, perkament of vetvrij papier.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Plaats het cacaopoeder in een ondiepe kom op uw werkstation.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Vorm de ganache met een snoepschepje of een kleine lepel in kleine balletjes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bestuif je handen met cacaopoeder en rol ze tussen je handen om ze rond te maken.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Herhaal dit totdat alle ganache in ballen is gerold.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Smelt de chocoladesuikergoedcoating in een magnetronbestendige kom met tussenpozen van 30 seconden, roer na elke 30 seconden tot het gesmolten en glad is.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gebruik dompelgereedschap of vorken om een truffel in de chocolade te dopen, verwijder hem dan uit de kom en laat overtollige druppel terug in de kom druppelen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Leg de truffel op de voorbereide bakplaat, en terwijl de chocolade nog nat is, bestrooi de bovenkant met een snufje gehakte gekonfijte noten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Herhaal dit totdat alle truffels zijn gedompeld.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tip
- Bewaar chocoladedulce de leche-truffels in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal twee weken en breng ze voor de beste smaak en textuur op kamertemperatuur voordat je ze serveert.
Recept Tags:
- Snoep
- chocolade met dulce de leche
- toetje
- Amerikaans
