Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Totaal: 4 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 4 uur
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 409 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 43g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 409 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 29% |
| Verzadigd vet 12 g | 59% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 466 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 43 g | 16% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Rosca de Pascua is een zoet brioche-achtig brood, gevormd in een ring en versierd met banketbakkersroom, noten, fruit en zelfs chocolade-eieren. In Argentinië is dit cakeachtige brood populair op Paaszondag; het is een naaste verwant van veel traditionele Europese broden die tijdens Pasen zijn gemaakt, evenals de kingcake in New Orleans-stijl die traditioneel werd genoten tijdens Mardi Gras in New Orleans.
Je kunt dit deeg in een broodmachine starten om tijd te besparen en het in de broodmachine laten rijzen totdat je klaar bent om het te vormen (het zal weer rijzen voor het bakken). Normaal is deze broodachtige cake versierd met banketbakkersroom en kersen voordat deze in de oven gaat, maar je kunt wat verse banketbakkersroom en de maraschino-kersen (en andere decoraties) toevoegen nadat deze is gebakken.
ingrediënten
- Voor de taart:
- 3/4 kop volle melk
- 2/3 kop suiker, verdeeld
- 1 eetlepel actieve droge gist
- 1 tot 2 theelepels vanille
- 2 eieren
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel citroenschil (vanaf 1 citroen)
- 8 eetlepels (1 stokje) ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 1 eidooier (voor het wassen van eieren)
- Voor de banketbakkersroom:
- 1 kop melk
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1/4 kop suiker
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille
- Optionele decoraties: maraschino-kersen, geschaafde amandelen en / of chocolade-eieren
Stappen om het te maken
Opmerking: Hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is deze paascake onderverdeeld in werkbare categorieën om de bereiding en het bakken beter te plannen.
Maak de cake
Verwarm de melk in een pan op het fornuis op laag vuur tot het net warm is. Plaats de melk in de kom van een staande mixer. Roer 2 eetlepels suiker en gist erdoor en laat 5 minuten rusten.
Roer met de deeghaakbevestiging de resterende suiker en de vanille erdoor. Voeg de eieren toe, 1 per keer, tot alles goed gemengd is.
Voeg de helft van de bloem, het zout en de citroenschil toe en meng goed. Voeg de boter in kleine stukjes toe, afwisselend met de resterende bloem, en kneed tot alles goed is verwerkt. Voeg extra bloem toe als het deeg te nat lijkt.
Kneed tot het deeg glad en glanzend is en van de zijkanten van de kom trekt.
Leg het deeg in een ingevette kom en laat het op een warme plaats rijzen tot het in bulk is verdubbeld. (Of plaats het deeg in de koelkast om een nacht te laten rijzen).
Maak de banketbakkersroom
Plaats de melk in een steelpan en breng aan de kook.
Plaats het ei en de eidooier in een middelgrote hittebestendige kom en klop tot een glad mengsel. Voeg de suiker toe en klop tot suiker is opgelost en het mengsel lichtgeel wordt.
Zeef de bloem, voeg een snufje zout toe aan het mengsel en klop zachtjes tot het is opgenomen.
Giet de warme melk tijdens het kloppen in het eimengsel en roer tot een glad mengsel.
Breng het ei-melkmengsel terug in de pan en keer terug naar het vuur, terwijl je constant klopt, totdat het mengsel dikker wordt en glanzend wordt. Kook onder krachtig roeren gedurende 2 tot 3 minuten langer.
Haal van het vuur en klop de boter erdoor. Laat iets afkoelen en zwaai in de vanille.
Koel de banketbakkersroom in de koelkast en bedek het oppervlak met plasticfolie om te voorkomen dat zich een film vormt.
Vorm en bak de cake
Sla het gerezen deeg neer en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak in een rechthoek, ongeveer 18 inch bij 10 inch. Bestrijk het oppervlak van het deeg licht met water.
Rol het deeg in de lengte stevig op in een stam. Rol het houtblok met uw handen om het langer te maken. Verbind de uiteinden van het logboek om een ring te vormen. Plaats de ring voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat.
Klop de eierdooier kort op en strijk over het oppervlak van het deeg. Laat ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen of tot bijna het dubbele volume.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Doe de banketbakkersroom in een ritssluitingzak en knip een hoek van de zak; gebruik anders een spuitzak met een ronde punt van 1/2 inch. Spuit de banketbakkersroom decoratief op de bovenkant van de cake en bewaar desgewenst wat banketbakkersroom. Voeg maraschino-kersen en noten toe om te versieren (of voeg na het bakken toe indien gewenst).
Plaats de broodring in de oven en verlaag de temperatuur tot 350 F. Bak tot het brood goudbruin is en een beetje hol klinkt als het ongeveer 30 minuten zachtjes wordt aangeraakt.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem serveert. Versier met meer banketbakkersroom, kersen, noten en chocolade-eieren als je wilt.
Tips
- Bij gebruik van een broodmachine: gebruik broodmachine gist. Voeg de ingrediënten toe aan de broodmachine volgens de aanwijzingen van uw individuele machine en schakel de deegcyclus in. Wanneer de cyclus is voltooid, verwijdert u het deeg en vormt u het in een ring, of zet u het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik. centrum.
Recept Tags:
- taart
- toetje
- Zuid Amerikaan
- Pasen
