William Joseph Boch / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: varieert
Jarenlang leek het de enige manier om groenten te koken, door te stomen, te koken of te braden. Gelukkig is in de loop van de tijd de methode voor het roosteren van groenten in de oven ontdekt en wordt deze nu gewaardeerd om de heerlijke, gekarameliseerde resultaten. Je kunt bijna elke groente of een mengsel van groenten roosteren - je verbeelding is de enige limiet, dus veel plezier en experimenteer met verschillende combinaties, evenals kruiden.
Het is belangrijk dat je voldoende olie gebruikt om de groenten te coaten, maar niet zozeer dat ze erin zwemmen. Over het algemeen heb je minimaal 1 1/2 tot 2 eetlepels olie nodig voor een grote pan met groenten, hoewel champignons, aubergine en vergelijkbare poreuze groenten misschien wat meer nodig hebben. Met oefening krijg je een idee van ideale hoeveelheden.
De pan en de oventemp zijn ook belangrijke elementen voor de perfecte geroosterde groenten. Grote bakplaten met randen zijn ideaal voor het braden omdat de groenten ruimte nodig hebben zodat ze niet stomen; het hete metaal stimuleert ook karamelisatie.
De gewenste uitkomst bepaalt de ideale braadtemperatuur. Als je groenten zachter en gaar maar niet gekarameliseerd wilt, is de lagere temperatuur prima. Als je van meer textuurvariatie en karamelisatie op je groenten houdt, ga dan met de hogere temperatuur.
ingrediënten
- Favoriete groenten, één type of een combinatie
- 1 1/2 tot 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zeezout of Kosher zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: kruiden en / of specerijen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 375 F of 425 F, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Was en droog de groenten. Schil, indien gewenst, en snijd of snijd ze in redelijk uniforme stukken.
Bekleed een grote omrande bakplaat met bakpapier. Leg de groenten in een enkele laag op de bakplaat en zorg ervoor dat de stukken niet te ver uit elkaar vallen.
Besprenkel of bestrijk de groenten met olijfolie en meng gelijkmatig. Breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en kruiden en of kruiden indien gewenst.
Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 45 minuten, roer een of twee keer tijdens het koken, totdat de groenten de gewenste mate van gaarheid en karamelisatie bereiken.
Soorten groenten om te gebruiken
Het is misschien moeilijk om een groente te vinden die niet beter smaakt als hij wordt geroosterd, maar als je wat begeleiding of inspiratie nodig hebt, waarom dan niet beginnen met wat aardappelen of zoete aardappelen en wortelen? Bloemkool en broccoli zijn ook ideale kandidaten voor het braden, net als paprika, courgette en aubergine. Uien (geel en paars) en knoflook worden zoet en mals en roosteren haalt het beste uit pastinaak, biet en rapen.
Butternut-pompoen, spruitjes en asperges krijgen een nootachtige smaak als ze worden geroosterd, en tomaten worden na een zachte en rijke smaak na verloop van tijd in een hete oven. Groenten waar je misschien niet aan denkt, zijn sperziebonen, venkel en champignons, die allemaal een aardse smaak hebben.
Recept Tips
Als u een combinatie van verschillende groenten gebruikt, let dan op de textuur, de dichtheid en het watergehalte van elke groente en scheid uw groenten dienovereenkomstig. Dichte wortelgroenten hebben veel meer tijd nodig om te braden dan delicate asperges, dus zet de wortels eerst in de oven en voeg later nog een pan van de sneller gaargroenten toe aan de oven.
Sappige groenten zoals cherrytomaat geven tijdens het braden vloeistof vrij; als ze een pan delen met droger groenten, zullen ze alles papperig maken, dus rooster ze afzonderlijk en combineer ze aan het einde van het koken (als ze meer uitgedroogd zijn) of tijdens het serveren.
Geroosterde groenten zijn op zichzelf heerlijk, maar het is altijd leuk om een kom tahini aan de zijkant te bieden om te dippen, en een beetje eiwit aan het gerecht toe te voegen.
Recept Tags:
- kosjer
- geroosterde groenten
- bijgerecht
- Amerikaans
