Charles Groux / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 12 koolrolletjes (voor 12 personen)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 381 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 24g | Koolhydraten |
| 22g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 koolrolletjes (geschikt voor 12) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 381 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 29% |
| Verzadigd vet 12 g | 62% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 722 mg | 31% |
| Totaal koolhydraten 24 g | 9% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 22g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor gevulde koolrolletjes is een Italiaans-Amerikaanse variant op een Oost-Europese klassieker. Naast hartig rundvlees, absorbeert de rijst in de vulling alle heerlijke smaken terwijl de koolrolletjes langzaam stoven.
ingrediënten
- 1 1/2 pond gemalen rundvlees
- 3/4 kop rauwe langkorrelige rijst
- 1 ei (losgeklopt)
- 1 bosje peterselie (Italiaans, fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 stokboter (gesmolten)
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 1 grote groene kool (kern verwijderd)
- 4 kopjes runderbouillon
- 2 kopjes water
- 1 blik geplette tomaten
- 1 gele ui (in plakjes)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Combineer in een grote mengkom het gehakt, rijst, ei, peterselie, knoflook, zout, zwarte peper, cayennepeper, boter en Worcestershire-saus. Meng het goed met je handen of een houten lepel tot het volledig is gecombineerd. Dek af en koel tot het nodig is.
Breng een grote pan water aan de kook. Laat de kool voorzichtig in het water zakken. Terwijl de kool suddert, beginnen de bladeren los te raken en kunnen met een tang worden verwijderd. Terwijl elk koolblad loskomt, haal je het uit het sudderende water en in een kom met koud water. Je hebt ongeveer 12 grote bladeren nodig. Bewaar de rest van de kool.
Als de koolbladeren klaar zijn, verdeel je het rundvlees- en rijstmengsel in 12 blokken. Leg het vlees op de bodem van het koolblad (waar de stengel het dikst is) en rol het op, vouw de zijkanten tijdens het rollen. De rijst zet uit, dus rol niet te strak.
Roer in een steelpan de runderbouillon, het water en de tomaat door elkaar en laat op een middelhoog vuur sudderen.
Als de koolbladeren klaar zijn, verdeel je het rundvlees- en rijstmengsel in 12 blokken.
Leg het vlees op de bodem van het koolblad (waar de stengel het dikst is) en rol het op, vouw de zijkanten tijdens het rollen. De rijst zet uit, dus rol niet te strak. Roer in een steelpan de runderbouillon, het water en de tomaat door elkaar en laat op een middelhoog vuur sudderen.
Bedek de bodem van een grote Nederlandse oven of een andere diepe braadpan (met een deksel) met enkele van de overgebleven koolbladeren. Plaats 6 van de koolrolletjes erin. Top met de uien en 1/2 van het hete tomatenmengsel.
Bedek deze laag, de laatste 6 rollen en de rest van het tomatenmengsel. Bedek met eventueel overgebleven koolbladeren. Voeg indien nodig water toe zodat de koolrolletjes bedekt worden met ongeveer een centimeter vloeistof.
Bedek en bak in een 350 F oven gedurende 1 uur 15 minuten.
Haal uit de oven en gebruik een vork om een van de rollen te testen om te zien of de rijst gaar is. Als het meer tijd nodig heeft, voeg dan meer water toe, dek af en kook nog 15 tot 20 minuten, of tot de rijst gaar is. Wanneer u klaar bent, verwijdert u en laat 30 minuten afgedekt rusten voor het opdienen.
Recept Tags:
- Rijst
- Gevulde koolrollen met rundvlees en rijst
- voorgerecht
- Amerikaans
