Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 803 | calorieën |
| 38g | Dik |
| 58g | Koolhydraten |
| 56g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 803 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 38 g | 49% |
| Verzadigd vet 10 g | 52% |
| Cholesterol 145 mg | 48% |
| Natrium 1794 mg | 78% |
| Totaal koolhydraten 58 g | 21% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Eiwit 56g | |
| Calcium 161 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Beef stroganoff is een klassiek Russisch voorgerecht dat traditioneel stukjes biefstuk combineert met een zure roomsaus en champignons. Tegenwoordig wordt rundvlees stroganoff meestal geserveerd met rijst of eiernoedels, zoals het is in deze zuivelvrije versie van het traditionele recept. Gebruik de stukken biefstuk die u verkiest.
ingrediënten
- 20 tot 24 gram biefstuk van ossenhaas
- 1 eetlepel zwarte peper (grof gemalen, plus meer naar smaak)
- 1 theelepel zout (plus meer naar smaak)
- 1/4 kop plus 2 eetlepel olijfolie (verdeeld, plus meer voor besprenkelen)
- 2 koppen champignons (gehakte knop of crimini-champignons)
- 2 eetlepel bloem
- 1/2 kopje runderbouillon (of groentebouillon)
- 2/3 kop sojayoghurt
- 1/3 kopje sojamelk
- 1 eetlepel mosterd (Dijon)
- 8 gram eiernoedels (breed)
- Garneer: peterselie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Wrijf de steaks in met peper en zout.
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur en kook de steaks, een keer omdraaien, totdat ze naar wens zijn gekookt, ongeveer 3 tot 6 minuten.
Verwijder de steaks van de koekenpan, voeg nog een eetlepel olijfolie toe en bak de champignons tot ze bruin zijn. Haal van het vuur.
Kook een pot water, voeg de noedels toe en kook tot ze zacht zijn. Giet af en zet opzij.
Verhit de resterende olijfolie in een kleine pan op laag vuur en klop de bloem onder voortdurend roeren tot alles goed gemengd is. Voeg de runderbouillon, sojayoghurt, sojamelk en Dijon-mosterd toe tot alles goed is gecombineerd. Bak tot een beetje verdikt en voeg naar smaak zout en peper toe.
Portie de noedels op afzonderlijke serveerschalen, gooi met olie en peterselie. Plaats de steaks en champignons bovenop de noedels en giet de saus over het gerecht.
Genieten!
Tips
- Het kopen van kleine ossenhaassteaks bespaart u tijd omdat ze niet hoeven te worden gesneden. Je kunt ook twee grote steaks kopen en ze zelf verdelen. Snijd het vlees tegen de korrel van het vlees om het sappig te houden.
Receptvariaties
- In plaats van eiernoedels te gebruiken, kun je de stroganoff serveren over rijst, aardappelen of courgette-noedels. Als entrecote geen optie is, werkt rundergehakt net zo. Als je weinig rundvlees hebt, vul het dan op met groenten zoals gesneden courgette. Alternatieve zuivelvrije melk die u kunt gebruiken, is cashew-room, kokosmelk, amandelmelk of rijstmelk.
Recept Tags:
- sojasaus
- avondeten
- oost-Europeaan
- vallen
