bhofack2 / Getty Images
- Totaal: 4 uur 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: 12 porties schokkerig rundvlees of kalkoen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 88 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties schokkerig rundvlees of kalkoen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 88 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 34 mg | 11% |
| Natrium 417 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor zelfgemaakte schokkerig kan worden gemaakt met rundergehakt of gemalen kalkoen. Dat is een veel minder dure vervanging voor reepjes vlees of gevogelte.
Het beste van alles is dat je geen dehydrator nodig hebt, hoewel dat leuk zou zijn, je kunt dit in je thuisoven maken.
ingrediënten
- 1 pond extra mager rundergehakt (gemalen ronde) of gemalen kalkoen
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/8 theelepel hete pepersaus of naar smaak
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel ketchup
- 1 theelepel koosjer zout
Stappen om het te maken
Combineer in een grote kom grondgehakt of gemalen kalkoen, uipoeder, knoflookpoeder, hete pepersaus, Worcestershire-saus, sojasaus, ketchup en zout.
Dek de kom af en zet 4 uur in de koelkast tot het goed gekoeld is.
Leg het gehaktmengsel bij de eetlepel tussen stukken plasticfolie. Gebruik een deegroller om in rondes van minder dan 1/8-inch dik plat te worden en droog met een van de volgende twee methoden.
Drogen met een dehydrator
Plaats de vleesronden op de drogerbakken om te drogen volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Draai schokkerige strips eenmaal halverwege tijdens het droogproces.
Drogen in een thuisoven
Houd er rekening mee dat het schokkerig maken in de huisoven drie keer langer duurt dan in een dehydrator, omdat er geen ventilator over de reepjes vlees blaast om het uit te drogen. Verwarm de oven tot de laagst mogelijke warmte-instelling (145 F tot 155 F).
Leg de vleesronden op een omrande pan en droog ze eenmaal om, totdat ze nog plooibaar zijn maar niet meer met vocht afdruipen.
Zorg ervoor dat schokkerig volledig is afgekoeld voordat u het opbergt. Veeg vocht of olie die naar het oppervlak is gestegen weg. Plaats in zakken met rits, vacuümzakken of andere luchtdichte verpakkingen en bewaar in de koelkast of vriezer. Zie onderstaande aanvullende tips.
Schokkerig thuis voedselveiligheid maken
Gemalen vlees vormt het grootste gevaar in termen van door voedsel overgedragen ziekten, omdat het malen alle ziekteverwekkers op het vleesoppervlak verspreidt.
De schokkerig moet voldoende worden verwarmd om eventuele aanwezige schadelijke micro-organismen te vernietigen en moet houdbaar zijn bij kamertemperatuur en op te slaan.
Onderzoekers zeggen dat er drie manieren zijn om dit te bereiken door na-drogen verwarming, het vlees en azijn weken voor te koken. De enige echte techniek die goed zou werken met gemalen vlees is de methode na het drogen.
Post-Drogen
Verwarm de oven voor op 275 F. Leg de reepjes gedroogd vlees op een bakplaat en kook 10 minuten.
Voorkoken voor het drogen
Verhit reepjes rauw vlees in hete pekel (zout water) tot het vlees 160 F voor rundvlees en 165 F voor gevogelte registreert of bak het op dezelfde interne temperatuur als voor pekelen.
Azijn weken
Marineer vleesreepjes in azijn alvorens te drogen. Deze techniek kan echter smaak aan het product geven.
Recept Tags:
- Tomaat
- beef jerky
- kalkoen schokkerig
- tussendoortje
