J.McGavin
- Totaal: 3 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 3 dozijn koekjes (9 porties)
De harde meringues die je in de bakkerij vindt, zijn niet hetzelfde als de meringue die je voor Pavlova gebruikt of die heerlijke, zacht-in-het-middenkoekjes, vaak gevuld met chocolade of andere goodies. De kruimelige gebruiken meer suiker, smelten in je mond en kunnen de basis zijn voor velen een smakelijk dessert. Je kunt er veel verschillende smaken aan toevoegen voor variatie.
ingrediënten
- 4 eiwitten
- 2 1/4 kopjes poedersuiker (225 g.)
- 1/8 theelepel zout
- Helder vanille-extract (amandelextract of favoriete smaak naar smaak)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 200 F (95 C).
Was en droog je kom en klopper om ervoor te zorgen dat alle sporen van vet of olie verdwenen zijn. Eiwitten kloppen niet als er olie is.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Dit is het gemakkelijkst wanneer de eieren een paar dagen oud en koud zijn. Laat het eiwit vervolgens een half uur op kamertemperatuur komen, zodat ze hoger kloppen.
Begin met het kloppen van de eiwitten op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn en verhoog dan tot de hoogste snelheid. Als ze wit zijn en stijf beginnen te worden, begin je de suiker één eetlepel per keer toe te voegen. Mogelijk moet u de zijkanten van de kom schrapen terwijl u gaat.
Voeg het zout toe en blijf enkele minuten kloppen tot het glanzend en stijf is. Ze zullen gaan over de consistentie van dik glazuur.
Roer de extracten erbij, indien gebruikt. Gebruik ongeveer een theelepel vanille-extract of een kwart theelepel extracten van amandel, sinaasappel, citroen, kokosnoot of munt.
Doe de meringue in een spuitzak als je die hebt. Kies een grote punt, zoals een sterpunt, voor decoratieve lijnen.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Knijp schuimgebakjes op bakplaat goed uit elkaar. Gebruik ongeveer een eetlepel per koekje. Als je geen spuitzak hebt of geen zin hebt om er een te gebruiken, kun je ook dropkoekjes maken met twee lepels en de bovenkant een beetje gladmaken.
Plaats beide bakplaten in de oven en stel de timer in op één uur. Houd de ovendeur op een kier door deze met een houten lepel open te zetten. Verwissel het onderste bakplaat met het bovenste na ongeveer een half uur.
Verlaag de oventemperatuur zo ver als je kunt (mijn oven daalt tot 175 ° C of 80 ° C) en laat de koekjes nog twee uur bakken of drogen. Ja, het zal zo lang duren. Schakel de oven uit en laat de koekjes in de oven afkoelen.
Als de koekjes te bruin worden, zet dan de oven uit, sluit de deur en laat ze langzaam enkele uren of een nacht afkoelen.
Bak deze koekjes alleen op droge dagen. Eenmaal afgekoeld, meerdere weken in een luchtdichte verpakking bewaren.
Tips
- Gebruik overgebleven eidooiers in crème brulee, koekjes of boterkoekjes. Je kunt ook dooiers invriezen. Gebruik deze koekjes als desserttopper, bij een koffie na het eten of in een frambozenijsdessert.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- Frans
- Kerstmis
