MIXA / Getty-afbeeldingen
Hoewel de bakresultaten van de ene broodmachine tot de andere kunnen verschillen, is de textuur van brood gebakken in een machine heel anders dan dat van in de oven gebakken brood, zelfs wanneer hetzelfde recept wordt gebruikt. In plaats van licht en luchtig, heeft brood in de broodmachine over het algemeen een zwaardere en meer gecomprimeerde dichte textuur.
Broodmachine Bloem
Hoewel je de bakresultaten kunt verbeteren door broodmachinemeel te gebruiken (in plaats van bloem voor alle doeleinden), rechtvaardigt het verschil vaak niet de extra kosten van speciaal meel. Fabrikanten van broodmachines bevelen broodmeel aan, maar we hebben ontdekt dat we goede resultaten kunnen bereiken met gewoon meel. Soms kan eenvoudig experimenteren met ingrediënten en maatregelen de bakresultaten verbeteren.
Wat veroorzaakt broodbroodmachine zo'n dichte textuur? De beperkte ruimte van de pan beperkt het rijsproces enigszins en het brood bakt op dit niveau. Hoe de bakcyclus van de broodmachine is ontworpen, kan ook van invloed zijn op hoe lang en hoeveel het stijgt, net als bepaalde ingrediënten. Een machinebrood heeft vaak een andere vorm of grootte dan een standaardbrood, afhankelijk van het ontwerp van de broodbakvorm.
Is het compacte brood net zo goed?
Ja, want het is gemaakt met dezelfde ingrediënten en in sommige gevallen kan het beter zijn, omdat je je eigen brood verschillende ingrediënten kunt maken en je favoriete volle granen kunt gebruiken. Sommige mensen geven de voorkeur aan brood in de broodmachine dan in de oven gebakken of in de winkel gekochte broden. Er is iets te zeggen voor een dicht getextureerde toast. Aan de andere kant is een sneetje brood zoveel lekkerder als het hoger is geworden, er lichter en luchtiger uitziet.
Het brood dat in de afbeelding wordt getoond, zijn beide gemaakt van hetzelfde recept en begonnen in de broodmachine, één op een volledige cyclus, inclusief bakken in de machine (lang brood), terwijl de andere werd gemaakt op de deeginstelling en in een bereik werd gebakken oven (horizontaal brood). Het machinebrood heeft de typische zwaardere textuur, terwijl het in de oven gebakken brood hoger en lichter steeg. De broodmachine die in deze test werd gebruikt, was de Sunbeam - je kunt mijn recensie van Sunbeam Model 5891 Breadmaker lezen voor meer informatie over dit model.
De textuur van het brood
Hoewel consumenten dol zijn op zelfgebakken brood, zijn sommigen niet dol op de textuur van brood dat in een machine wordt gebakken en zien ze vaak het gemak over het hoofd dat een broodmachine kan bieden als het gaat om het maken van brood. Bij de instelling van het deeg doet de machine al het werk van het kneden en laat het de initiële rij- en rusttijden doorlopen. Dit bespaart niet alleen tijd, maar zorgt ook voor minder bakproblemen. U kunt pizzadeeg, zoet deeg en basisdeeg voor kaneelbroodjes maken, om maar een paar opties te noemen, met behulp van de deeginstelling en een basisrecept voor wit brood.
Het starten van een brood in een broodmachine en het afwerken in de oven geeft geweldige resultaten met in het algemeen minder moeite dan met de hand kneden. Wanneer de deegcyclus eindigt, vorm je het en laat je het voor de tweede keer rijzen. Bak vervolgens in de oven volgens uw recept. Als u een broodmachine gebruikt, zelfs voor een deel van het broodproces, kunt u zich concentreren op andere huishoudelijke taken of maaltijdtaken, terwijl de deegcyclus actief is. Dus in zekere zin kun je multitasken.
Broodbakmachines variëren in functie
Broodmachines variëren in functie, sommige hebben meer dan eenvoudige broodcycli. Hoewel duurder, hebben sommige broodmachines jam, dessertbroden, zoet deeg, glutenvrij en cakecycli waardoor ze veelzijdige keukenapparatuur zijn. Als je inspiratie nodig hebt voor manieren om je broodmachine te gebruiken, bekijk dan een paar receptenboeken, je krijgt veel ideeën. Je zou brood zeker op de traditionele manier kunnen maken, zonder een broodbakmachine, maar deze machine is handig, bespaart opruimen en voorbereidingstijd.
