Getty Image / Linus Strandholm
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2 tot 3 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 384 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 48G | Koolhydraten |
| 22g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 3 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 384 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 16% |
| Verzadigd vet 4 g | 19% |
| Cholesterol 417 mg | 139% |
| Natrium 417 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 48 g | 17% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 22g | |
| Calcium 139 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Eiercurry staat hoog op de lijst van comfortvoeding. Dit recept zorgt voor een geweldig niet-traditioneel ontbijt voor die dagen dat je iets wilt met meer smaak dan je zou vinden in een gemiddelde omelet. Omdat eieren meestal een nietje in de voorraadkast zijn, is het ook handig om te koken.
Verschillende regio's van India hebben hun eigen versies van eicurry. Dit recept is van Noord-Indiase origine. De jus voor eiercurry kan van tevoren worden gemaakt en ingevroren. Als je klaar bent om het te eten, kook je de eieren, ontdooit en verwarm je de jus, voeg je de eieren toe en ben je klaar om te gaan. Eicurry is ook een favoriet bij het gezin, omdat je het zo mild kunt maken als je wilt of zo 'heet' als je wilt door de kruiden aan je behoeften aan te passen. Serveer eicurry met een plantaardig bijgerecht en rijst.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 6 hardgekookte eieren
- 5 el. bakolie (groente, koolzaad of zonnebloem)
- 2 middelgrote ui (in vieren gesneden)
- 3 middelgrote tomaten (in vieren gesneden)
- 2 groene pepers
- 2 theel. knoflookpasta
- 2 theel. gemberpasta
- 2 theel. koriander poeder
- 1 theelepel. komijnpoeder
- 1 theelepel. garam masala poeder
- 1/2 theelepel. kurkuma poeder
- 1/2 theelepel. rode chilipoeder
- Zout naar smaak
- Optioneel: 2 aardappelen in blokjes van 1 inch gesneden
- Om te garneren: gehakte verse korianderbladeren
- Om te garneren: 2 groene pepers, in de lengte doorgesneden
Stappen om het te maken
Verhit 2 el. van de bakolie in een diepe pan en voeg, wanneer heet, de uien toe. Bak tot een beetje goudbruin. Doe het vuur uit. Gebruik een sleuflepel om de uien uit de pan te halen en in een keukenmachine te doen. Maal de uien, tomaten en groene pepers tot een gladde pasta. Probeer indien mogelijk geen water toe te voegen tijdens het slijpen.
Verhit de resterende olie in dezelfde pan en voeg de pasta toe die je zojuist hebt gemaakt. Bak 2 tot 3 minuten.
Voeg de gember- en knoflookpasta's, alle droge kruiden (korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala poeder, kurkumapoeder en rode chilipoeder) toe en meng en bak tot de olie begint te scheiden van de masala (ui-tomaat-kruidenmix)).
Voeg 2 kopjes warm water toe aan deze masala en breng het aan de kook op een middelhoog vuur.
Als je aardappelen aan de curry toevoegt, voeg ze dan nu toe en kook tot de helft gaar is.
Snijd de gekookte eieren half in verticale richting en voeg ze voorzichtig toe aan de jus. Laat de vlam sudderen en kook gedurende 10 minuten of tot de jus dikker is geworden of is teruggebracht tot ongeveer 3/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid (voordat je het water hebt toegevoegd). Als u aardappelen heeft toegevoegd, zouden deze idealiter nu al gekookt moeten zijn.
Zet het vuur uit en garneer met gehakte korianderblaadjes en de spleet groene pepers (indien gebruikt). Serveer warm met gewone gekookte basmatirijst en een bijgerecht van groenten.
Recept Tags:
- Tomaat
- ontbijt
- Indisch
- familie diner
