Teri Gruss
- Totaal: 34 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 24 minuten
- Opbrengst: 16 tortilla's (16 porties)
Maistortilla's worden tegenwoordig gemaakt van masa harina, een speciaal soort maïsmeel. Hoewel het van nature glutenvrij moet zijn, is er een probleem met kruisbesmetting met gluten tijdens de verwerking en verpakking. Verschillende masa harina-producten worden gemalen en verpakt in faciliteiten die ook tarwe, rogge en / of gerst verwerken. Zoek naar masa harina met het label "glutenvrij".
Bewaar een zak gecertificeerde glutenvrije masa harina in uw voorraadkast of vriezer en u kunt eenvoudige, heerlijke maistortilla's maken wanneer u maar wilt. Het enige dat je nodig hebt zijn drie heel eenvoudige ingrediënten, masa harina, zout en water. Een recept wordt niet veel eenvoudiger dan dat.
Een tortilla-pers is helemaal niet essentieel voor het maken van zelfgemaakte tortilla's, maar een pers maakt wel snel een mooie, uniforme tortilla. Gewaxed papier en een stuk tegel (of een bord) werken ongelooflijk goed om tortilla's te vormen zonder speciale apparatuur te kopen.
ingrediënten
- 2 kopjes / 232 g glutenvrij masa harina maïsmeel
- 1 theelepel / 5 g Kosjer zout (of zeezout)
- 1 1/2 kopjes / 350 ml water (heet)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe glutenvrije masa harina en zout in een grote kom. Giet ongeveer 1 kopje heet water in en meng met een grote lepel. Voeg meer water toe, ongeveer 1 eetlepel per keer totdat je een zachte deegbal kunt vormen. Je hebt misschien niet de hele hoeveelheid heet water nodig om een deegbal te vormen die zacht, buigzaam en gemakkelijk te vormen is.
Leg de bal deeg op een schoon oppervlak en verdeel in 12 tot 16 gelijke stukken. Rol in kleine ballen en dek af met een vochtige handdoek terwijl je elke bal plat maakt in een platte tortilla.
Verhit een gietijzeren bakplaat of zware veilige antiaanbakpan op matig vuur. Voeg geen vetten of olie toe aan de bakplaat.
Vorm tortilla's en plaats vervolgens een voor een elke tortilla op de hete bakplaat en kook. Draai na ongeveer 1 minuut om of wanneer de tortilla net begint te bruinen. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
Stapel gekookte tortilla's en wikkel ze in een handdoek of leg ze in een tortillakom om ze warm te houden tot het opdienen.
Genieten!
Tip
- Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Masa Harina Voedingsnoten
Masa harina is gemaakt van gedroogde maïs die is gedrenkt in een speciale wateroplossing genaamd kalkwater. Door gemalen maïs in limoenwater te weken, wordt masa harina beter verteerbaar dan gewoon maïsmeel. Het kalkwater, dat calciumhydroxide bevat, verbetert de voedingswaarde van maïsmeel aanzienlijk.
Een belangrijk voedingskenmerk van masa harina is dat de niacine of vitamine B3 gemakkelijker wordt opgenomen dan wanneer het gebonden is in maïsmeel dat niet doorweekt is. Culturen die een dieet met veel onbehandelde maïs eten, lopen een hoog risico op het ontwikkelen van een ernstige niacine-tekortziekte genaamd pellagra.
De 6 beste glutenvrije maaltijdbezorgdienstenRecept Tags:
- glutenvrij
- maïs tortilla
- glutenvrije tortilla's
- voorafje
