Melinda Chan / Getty Images
Champignons zijn een veel gebruikte groente in de Chinese keuken. Er zijn veel verschillende soorten paddenstoelen die je kunt gebruiken, zoals gedroogde shiitake-paddenstoel, houten oor, kastanjechampignon, oesterzwam, king-oesterzwam en meer. Chinese recepten gebruiken verschillende soorten champignons om soepen en roerbakgerechten te maken, en ze frituren ze zelfs.
Populaire champignonrecepten
Gekookte Rijst Met Bok Choy En Gammon
Gebruik in dit recept gammon in plaats van Chinese ham, omdat het niet zo gemakkelijk is om Chinese ham te bemachtigen, maar je kunt altijd gerookte gammon als vervanging gebruiken. Je kunt witte paddestoelen, kastanjechampignons, buna shimeji-paddestoelen gebruiken. Gebruik geen gedroogde shiitake-champignons in dit gerecht, omdat gedroogde shiitake-champignons een heel aparte smaak hebben en andere ingrediënten in dit gerecht kunnen overheersen.
Gestoomd Ei Met Zeevruchtenrecept
Dit snelle en gemakkelijke eischoteltje gebruikt gedroogde shiitake-paddenstoelen voor een van de ingrediënten. De shiitake-champignons geven dit gerecht een aardachtig aroma en wat extra smaak.
Mu Shu Pork
Het beroemde Noord-Chinese gerecht, met een selectie van Chinese groenten, waaronder Chinese paddestoelen, wolkoren en lelieknoppen. Dit gerecht vertegenwoordigt een bosbosscène in China.
Garnalen Met Chinese Groenen
Een eenvoudig roerbakgerecht. Als je gedroogde shiitake-champignons gebruikt, voel je dan vrij om de kippenbouillon in het recept te vervangen door dezelfde hoeveelheid (gezeefde) vloeistof bij het weken van de champignons.
Shu Mai Dumplings
(燒賣) Shu Mai-dumplings gevuld met Chinese champignons, verse gember, groene uien en Chinese kruiden. Een perfect gerecht om je vrienden en familie te verwennen!
Sojasaus Kip Met Shiitake Champignons
Dit is een hartverwarmende en heerlijke thuiskokende schotel voor een koude winternacht. In veel delen van de wereld worden Chinese zwarte champignons beter bekend als Shiitake-paddestoelen. In dit recept worden gemarineerde kippendijen bruin en vervolgens gestoofd met uien in geconserveerde marinade.
Gestoomde Kantonese Kip
Chinese champignons voegen hun eigen speciale smaak toe aan dit eenvoudige recept. Chinese shiitake-paddestoel geeft dit gerecht een heerlijk aardachtig aroma.
Chinese Roerbak Rundvlees Met Oestersaus
Dunne plakjes biefstuk worden gemarineerd en vervolgens afgewerkt met Chinese champignons en peultjes in een speciale saus in dit recept. Oestersaus verbetert de smaak van het rundvlees en geeft dit gerecht extra smaak.
Roerbak Champignons in Oestersaus
Als je gedroogde shiitake-paddenstoelen gebruikt om Chinees eten te bereiden, moet je ervoor zorgen dat de gespannen vloeistof de Chinese champignons niet doorweekt en in de schaal gebruikt die je kookt. De vloeistof van het weken van de Chinese champignons geeft het gerecht extra smaak.
Roerbak Visblokjes
Het wordt ten zeerste aanbevolen om elk type vis met een stevig vlees te gebruiken dat zijn vorm behoudt tijdens het roerbakken. Chinese champignons voegen een aardse smaak toe aan dit recept.
Buddha's Delight
Een vereenvoudigde versie van dit populaire vegetarische gerecht dat traditioneel wordt geserveerd op de eerste dag van Chinees Nieuwjaar of banket.
Gestoofde Tofu
Hier is een geweldige manier om te genieten van een Chinees culinair nietje. In dit recept worden medium of zachte tofu en groenten gestoofd in een eenvoudige, smaakvolle mix van sojasaus, bouillon en suiker met aan het einde een scheutje Aziatische sesamolie.
