De spar
- Totaal: 95 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 80 minuten
- Opbrengst: 1½ liter (4-6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 159 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 ½ liter (4-6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 159 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 7% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 424 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze stevige groentesoep zit boordevol groenten: wortelen, rapen, prei, tomaten en sperziebonen. Het is ook gemaakt met runderbouillon, waardoor het een bijzonder rijke, diepe smaak heeft. Maar je zou kippenbouillon kunnen gebruiken, als je dat liever hebt. Of gebruik groentebouillon voor een vegetarische versie.
En hier is nog meer goed nieuws: u kunt bevroren sperziebonen gebruiken! Als bevroren groenten gaan, zijn sperziebonen een van de beste. Ze zijn stevig genoeg om de versheid en kwaliteit te behouden door het invriesproces, vooral als ze in een soep gaan. Het bespaart u een beetje werk met het knippen en hakken. Voeg ze gewoon aan het einde toe en laat sudderen tot ze heet zijn.
ingrediënten
- 3 middelgrote wortels (geschild)
- 3 grote stengels bleekselderij
- 1 middelgrote ui (geschild)
- 1 middelgrote raap
- 4 Roma-tomaten
- 1 prei
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1 kwart runderbouillon (of runderbouillon, kippenbouillon of kippenbouillon)
- 1 laurierblad
- 1 handvol bevroren gesneden sperziebonen
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- Kosjer zout (naar smaak)
- Gemalen witte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Snijd de wortels, selderij, ui, raap en tomaten in dobbelstenen van ongeveer 1/2-inch.
De spar
Snijd de stengel en het groene gedeelte van de prei en gooi deze weg. Snijd het witte gedeelte in de lengte door en spoel eventueel vuil weg.
De spar
Hak de prei dun.
De spar
Verhit de olijfolie in een soeppan met zware bodem op een laag tot middelhoog vuur.
De spar
Voeg de wortels, selderij, ui, knoflook en prei toe en kook 2 tot 3 minuten of tot de ui licht doorzichtig is, roer min of meer continu.
De spar
Voeg de raap en tomaten toe en kook nog een minuut, nog steeds roerend.
De spar
Voeg de wijn toe en kook nog een minuut of twee, of tot de wijn ongeveer de helft lijkt te zijn verminderd.
De spar
Voeg de runderbouillon en het laurierblad toe, verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
De spar
Voeg ten slotte de bevroren sperziebonen en de verse tijm toe en bak nog 5 minuten, of totdat de sperziebonen zijn verwarmd, maar nog steeds stevig, en de raap zacht is, maar niet papperig.
De spar
Breng op smaak met Koosjer zout en witte peper.
De spar
Serveer meteen en geniet ervan!
Receptvariaties
- Het zou niet veel kosten om deze soep te behandelen om het nog hartiger te maken. Een ding dat het niet kenmerkt is elke vorm van zetmeel. Dus zou wat overgebleven gekookte aardappelen of rijst het zeker verlengen. Of je kunt het sudderen met ongekookte aardappelen. Ze nemen ongeveer dezelfde kooktijd als de rapen. Je kunt ook wat gekookte bonen toevoegen, inclusief blik. Rode nierbonen, witte marinebonen of great Northerns zouden bijzonder goed werken. Gedroogde pasta of noedels zullen deze soep transformeren in een heerlijke plantaardige noedelsoep. Raadpleeg de instructies op de verpakking voor het aantal minuten dat nodig is om al dente te bereiken, en voeg vervolgens de gedroogde pasta toe die vele minuten voor het einde van de kooktijd van de soep is. Combineer de pasta met de bonen en je hebt een soep gekookt die een op zichzelf staande maaltijd.
Recept Tags:
- groene bonen
- runderbouillon soep
- voorafje
- Amerikaans
