piyato / Getty Images
Wat zit er in een naam? Hoe vaak heb je naar een restaurantmenu gekeken en in de war gebracht door de namen van het eten? Veel beroemde en klassieke gerechten zijn vernoemd naar mensen; anderen na regio's van de wereld, en nog meer gebruiken gewoon niet-Engelse namen als descriptoren. Laten we deze namen decoderen en enkele geweldige recepten vinden die passen.
Wanneer je deze woorden op een menu of als onderdeel van een recept ziet, betekenen ze traditioneel dat bepaalde ingrediënten worden gebruikt om het voedsel te bereiden. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je Chicken Cacciatore kunt maken, kun je die ingrediënten vervolgens overbrengen naar ander vlees en breid je je repertoire moeiteloos uit. Pork Cacciatore, Turkije Cacciatore, Red Snapper Cacciatore en Ham Cacciatore zijn allemaal mogelijkheden.
Geniet van deze informatie en deze recepten.
A la King: Typisch een soort gekookt vlees, geserveerd op Engelse muffins of toast, bedekt met een bechamel of ochtendsaus.
A l'Orange: Vlees geserveerd met een saus op smaak gebracht met sinaasappel. Duck A l'Orange is het meest voorkomende recept.
Adobo: Dit is de naam van het nationale gerecht van de Filippijnen. Het bestaat uit vlees gekookt met knoflook, azijn, laurier en peperkorrels.
Alfredo: Dit rijke gerecht is in de jaren 1920 gemaakt door restauranthouder Alfredo di Lello. Het is een room of een witte saus gemaakt met kaas en boter.
Amandine: gemaakt met amandelen, bedekt met amandelen of bedekt met de noten. Wordt ook amandeline genoemd , maar dat is een onjuiste spelling van de Franse term.
Au Gratin: gegarneerd met kaas en / of paneermeel, vervolgens verwarmd onder de grill of gebakken om te smelten en een korst te vormen. Ook de naam van het Franse gerecht gemaakt met groenten of vlees gelaagd in een ovenschotel en gebakken tot knapperig.
Bruschetta: Bruschetta is een recept op zichzelf, gemaakt van geroosterd brood ingewreven met knoflook en gegarneerd met tomaten. Ik gebruik deze techniek graag op vlees. Visbruschetta wordt op smaak gebracht met knoflook, gegarneerd met tomaten, basilicum en knapperige broodkruimels.
Buffalo: een combinatie van voedingsmiddelen en smaken verpersoonlijkt in het Buffalo Chicken Wing-voorgerecht. Blauwe kaas, een romige saus, hete saus en selderij kunnen in veel recepten worden gebruikt.
Cacciatore: Het Italiaanse woord voor 'jager', dit verwijst naar voedsel bereid met een rijke tomaat- en groentesaus inclusief kruiden, uien, wijn en champignons.
Cajun: Het koken van Acadians, mensen die in de baai van Louisiana en de Gulf Coast wonen. Het eten is pittig en peperig, en meestal gekookt in één pot.
Carbonara: een pastasaus gemaakt met spek, eieren, soms zware room en Parmigiano-Reggiano-kaas.
Casino: genoemd naar zijn oorsprong: het Casino Restaurant in New York City. Een topping voor vlees, meestal schelpdieren, gemaakt van spek en de heilige drie-eenheid van groene paprika, ui en selderij. Soms worden mosselen of oesters gewoon bedekt met een gekruid mengsel van boter en broodkruimel.
Coq au Vin: betekent letterlijk 'kip in wijn' en is een koekepan maaltijd waarbij kip, geheel of dijen, wordt gekookt met groenten en wijn.
Cordon Bleu: betekent letterlijk 'blauw lint' en is een naam die wordt gegeven aan voorname koks. Bij het koken is het een vulling voor vlees gemaakt van kaas en ham; klassiek, Gruyère en prosciutto.
Creools: typisch koken in de stijl van New Orleans met Franse accenten, met tomaten, groene paprika's en uien. Creoolse kruiden bevatten veel verschillende soorten pepers. Creolen waren rijke planters in het zuiden en hun keuken weerspiegelde hun Franse erfgoed.
De Jonghe: vernoemd naar een stel dat begin 1900 een restaurant in Chicago bezat. Vlees, meestal garnalen of andere schelpdieren, gelaagd met boter, paneermeel en knoflook, vervolgens gebakken.
- Garnalen de Jonghe
Diablo: voedsel gekookt in een rijke bruine saus gemaakt met knoflook, ui, azijn en kruiden; wordt ook deviled genoemd .
Divan: meestal een vlees gekookt in een bechamel of ochtendsaus en geserveerd met broccoli.
- Kip Divan Pot Pie
Florentijns: in de stijl van Florence bevatten deze gerechten spinazie en misschien een witte saus.
- Florentijnse gerookte zalm
Frangipane: een zoete taart of taartvulling gemaakt met gemalen amandelen. Verwijst ook naar een vla saus op smaak gebracht met amandelen of andere noten. Wordt ook frangipani genoemd . Genoemd naar markies Muzio Frangipani, een Italiaanse graaf in de 16e eeuw.
Italiano: In de stijl van Italië. Deze zin heeft een zeer brede definitie. Eten wordt gemaakt met typisch Italiaanse ingrediënten zoals tomaten, knoflook, Parmigiano-Reggiano-kaas en basilicum.
Kiev: een gerecht gemaakt met een dunne snee vlees of filet gerold rond gekruide boter, vervolgens bedekt met broodkruimels en gebakken tot ze goudbruin zijn.
Louis: dit verwijst naar een saus gemaakt van mayonaise, zware room, groene ui en peper, chilisaus en citroensap. Mogelijk gemaakt door Louis Davenport van het Davenport Hotel in de staat Washington. Meestal geserveerd met zeevruchten.
- Zalm Louis Salade
Marinara: een verse saus gemaakt met tomaten, knoflook, uien en kruiden zoals basilicum en oregano.
- Crockpot Marinara Saus Tonijn Marinara
Marco Polo: een hoofdgerecht gemaakt met broccoli.
Nicoise: Betekent 'zoals bereid in Nice'. Recepten bevatten meestal olijven, ansjovis en tomaten.
Normandië: betekent 'in de stijl van Normandië', een regio van Frankrijk. Traditioneel wordt het gerecht gemaakt met vis genuttigd met Normandische saus, een rijke combinatie van boter en room. Andere ingrediënten zijn appels, calvados en room.
Paprikash: een Hongaars gerecht, meestal gemaakt van kip en uien gestoofd in bouillon en room, gekruid met paprika. Wordt ook paprika genoemd .
- Kip Paprika Pot Pie
Parmigiana: gemaakt met Parmigiano-Reggiano-kaas, een Italiaanse kaas die alleen in Parma, Italië wordt gemaakt. Andere soorten Parmezaanse kaas kunnen worden gebruikt. De gerechten worden meestal bedekt met kaas en broodkruimels en vervolgens knapperig gebakken.
Pavlova: Een dessert gemaakt van een meringue gebakken tot knapperig, gevuld met slagroom en fruit. Vernoemd naar Anna Pavlova, een Russische ballerina, waarschijnlijk naar de pluizige tutu's die ze droeg.
Piccata: Sint-jakobsschelpen van vlees (in dunne stukjes gesneden) gedoopt in ei en bloem, soms broodkruimels, gebakken tot ze zacht zijn en op smaak gebracht met citroensap.
Primavera: Italiaanse uitdrukking die 'lentestijl' betekent; meestal gerechten gemaakt met verse, seizoensgroenten.
Provençaals: In de stijl van de Provence, een regio in Zuid-Frankrijk. Recepten bevatten meestal knoflook, tomaten, ansjovis en olijfolie.
- Provençaalse Turkije Crockpot Sandwiches
Remoulade: een saus geserveerd met koude gerechten, zoals gekookte en gekoelde kip en vis, die mayonaise, augurken, kappertjes, kruiden en ansjovis omvat.
Rockefeller: Beroemd gemaakt als Rockefeller van Oesters, een gerecht uitgevonden voor een echte Rockefeller in Antoine's Restaurant in New Orleans. Recept is gemaakt van boter, spinazie en kruiden op oesters op de halve schaal en vervolgens gebakken.
Santa Fe: Gemaakt met Texas en Mexicaanse ingrediënten, waaronder chili pepers, tomaten, salsa en kaas.
Saté: een Aziatisch gerecht van dunne reepjes vlees, geregen op kabobs en gekookt op de grill, vaak gemaakt met knoflook, gember en soms pindakaas. Ook bekend als saté .
- Pompoensaté
Schnitzel: een Duits woord dat 'kotelet' betekent. Op deze manier bereide recepten zijn gepaneerd en gefrituurd. De beroemde 'Wiener Schnitzel' is gemaakt met dunne kalfsvleeskoteletten.
Stroganoff: een rijk gerecht, gemaakt met kip of rundvlees, champignons en zure room, met veel room en boter: genoemd naar graaf Stroganov.
Tandoori: Traditioneel is tandoori een kookmethode die betekent gebakken in een klei-oven die tandoor wordt genoemd . Ook vleespennen. Amerikaanse versies van het gerecht omvatten meestal het marineren van vlees en groenten in yoghurt.
Tetrazzini: vernoemd naar de zanger Luisa Tetrazzini, dit recept is gemaakt van een witte saus en kaas gecombineerd met gevogelte en pasta, gebakken in een ovenschotel tot het goudbruin is.
Teriyaki: een Japans gerecht bestaande uit vlees gemarineerd in sojasaus, suiker, gember en sherry, vervolgens gegrild of geroosterd.
Verde: Spaans woord dat 'groen' betekent, ook bekend als verte (Frans). In Spaanstalige landen, een saus gemaakt van groene chili en tomatillos. In Frankrijk, meestal een saus groen gekleurd met spinazie en geserveerd met koude visgerechten.
Wellington: Dit gerecht is genoemd naar de hertog van Wellington en bestaat meestal uit een ossenhaas bedekt met foie gras en gewikkeld in bladerdeeg. Kan met ander vlees worden gemaakt.
