De spar
- Totaal: 22 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 32 kippenvleugels (5 porties)
In 1964, in de Anchor Bar in het centrum van Buffalo, NY, werd de nu beroemde kippenvleugel geboren. Nadat de keuken van dit familiebedrijf gesloten was, kwamen vrienden van Dominic Bellisimo - die de bar verzorgde - uitgehongerd op zoek naar iets te eten. Dominic vroeg zijn moeder, Teressa, of ze een snack voor hen kon bereiden. Hoewel ze kippenvleugels opzij had gezet om soep te maken, besloot Teressa ze in de hete friteuse te gooien om ze knapperig te maken. Daarna gooide ze ze in hete saus en serveerde de kruidige vleugels met blauwe kaasdressing en selderiestokken aan de zijkant. Dominic en zijn vrienden verslonden hen en vormden het toneel voor een voedselgekte die de natie zou doorkruisen - en die nog steeds meer dan 50 jaar later sterk zou blijven.
Hoewel er veel "Buffalo" kippenvleugelrecepten zijn, is deze de originele. De vleugels zijn gefrituurd - niet bedekt met broodkruimels of een ander beslag, gewoon in de friteuse laten vallen tot ze lekker knapperig zijn. En dan worden ze letterlijk in een grote kom met een hete saus gegooid, het geheime recept van Frank en Teressa Bellisimo dat ze hebben gebotteld en wereldwijd verkopen (het medium is het originele recept). En als je echt wilt klinken als een expert op het gebied van kippenvleugels, noem deze "vleugels" dan gewoon - de Catalanen zouden nooit gehoord worden over deze delicatesse als "buffelvleugels".
ingrediënten
- 2 1/2 pond kippenvleugels (12 tot 16 hele vleugels gescheiden in "platte" en "drummette" stukken)
- Neutrale bakolie (zoals canola of pinda; om te frituren)
- 1/2 kopje Anchor Bar Wing Sauce (medium)
- Voor het serveren: blauwe kaasdressing en bleekselderij
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Buffalo Chicken Wings recept
Droog de vleugelstukken goed af met keukenpapier.
De spar
Verhit een grote pot gevuld met 2 tot 3 inch van de bakolie tot 350 F. Zet de oven op warm.
De spar
Plaats een paar vleugels tegelijk in de hete olie om te bakken. Verdring de pot niet.
De spar
Bak gedurende 10 tot 12 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
De spar
Verwijder met een sleuf lepel op een bakplaat en plaats in de oven om warm te houden terwijl je de resterende vleugels kookt.
De spar
Nadat alle vleugels gaar zijn, breng je ze over in een grote mengkom. Giet de hete saus over de hete vleugels en gooi met een lepel of spatel om volledig te bedekken.
De spar
Serveer onmiddellijk met selderij en blauwe kaas dressing aan de zijkant.
De spar
Genieten!
Tips
- Op de markt kun je kippenvleugels vinden die al in de drummette en platte stukken zijn gescheiden, of ze kunnen nog steeds heel zijn, samen met de vleugeltip bevestigd. Als u de laatste hebt gekocht, moet u de vleugeltips afsnijden en vervolgens de flat van de drummette bij het gewricht scheiden. Een goed paar keukenscharen zou het werk moeten doen. Als je niet in staat bent om een fles van de Anchor Bar signature saus te krijgen, kun je er een maken die vergelijkbaar is. Combineer een 1/4 kopje hete saus zoals Frank's RedHot origineel met 1 eetlepel gesmolten ongezouten boter. Voeg een snufje cayennepeper toe en breng op smaak met zout en peper. Proef om te zien of het voldoende of te veel warmte heeft en pas het aan. Voeg meer gesmolten boter toe als het te heet is, en meer hete saus of cayennepeper als het te mild is. Als je liever niet frituurt, kun je de vleugels bakken. Houd er rekening mee dat dit niet langer het originele Anchor Bar-recept zal zijn. Verwarm de oven voor op 400 F. Gooi vleugels met een beetje plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper. Plaats op een rooster op een bakplaat en bak 45 tot 50 minuten gaar en knapperig. Meng met saus en serveer.
De perfecte vleugel maken
Om de perfecte kippenvleugel te krijgen, moet u een paar stappen volgen.
- Het is erg belangrijk dat je de kippenhuid grondig droogt voordat je gaat frituren. Vocht op de huid zorgt ervoor dat de vleugels niet knapperig worden in de friteuse. Nadat je ze met keukenpapier hebt schoongeveegd, kun je ze ongeveer 20 minuten op een koelrek op het aanrecht laten liggen om te zorgen dat ze helemaal droog zijn. Houd de olietemperatuur in de gaten om er zeker van te zijn dat deze 350 F in stand houdt. Het gebruik van een frituurthermometer of snoepthermometer is ideaal. Laat de pan niet te veel in één keer zitten omdat te veel vleugels tegelijk de olietemperatuur doen dalen. Houd de partijen warm in de oven terwijl je klaar bent met bakken - je wilt er zeker van zijn dat je ze in de saus gooit.
Recept Tags:
- Vleugels
- voorafje
- Amerikaans
- superbowl
