Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Totaal: 4 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 756 | calorieën |
| 19g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 96g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 756 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 19 g | 24% |
| Verzadigd vet 7 g | 33% |
| Cholesterol 284 mg | 95% |
| Natrium 1249 mg | 54% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 96g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een heerlijk recept voor een geroosterd varkensvlees dat je steeds opnieuw wilt maken. Het geheim is om de wrijf 's nachts of tenminste vele uren in het vlees te laten weken. De draaispitmethode houdt het vlees vochtig en laat het langzaam koken tot in de perfectie
ingrediënten
- 1 5-6 pond / 2, 5 kg varkensvlees schouder zonder been
- 1 eetlepel / 15 ml koosjer of zeezout
- Voor de rub:
- 2 eetlepels / 30 ml lichtbruine suiker
- 2 theelepels / 30 ml hele zwarte peperkorrels
- 2 theelepels / 10 ml mosterdzaad
- 1 theelepel / 5 ml paprika
- 1 theelepel / 5 ml knoflookpoeder
- 1 theelepel / 5 ml uienpoeder
- Voor de zwabber:
- 1 kop / 240 ml bourbon
- 1/2 kop / 120 ml lichtbruine suiker
- 1 kleine ui (gepureerd)
- 1/4 kop / 60 ml ketchup
- 1/4 kop / 60 ml glucosestroop (bij voorkeur donker)
- 2 eetlepels / 30 ml bruine mosterd
Stappen om het te maken
Om te wrijven, plaats je peperkorrels en mosterdzaad in een koffiemolen. Verpulver tot een middelgrote maling en plaats in een kleine kom. Voeg resterende ingrediënten toe.
Breng de varkensschouder helemaal op smaak met wrijven, in plastic wikkelen en 12 tot 15 uur in de koelkast bewaren.
Haal het vlees uit de koelkast en laat het vlees 30 tot 45 minuten op kamertemperatuur komen voordat u het grilt. Breng op smaak met koosjer zout voordat je het op de grill legt.
Terwijl het gebraden rust, zwaai ingrediënten voor zwabber in een middelgrote kom. Zet opzij tot klaar voor gebruik.
Verwarm de grill voor en volg de instructies voor het gebruik van het draaispit. Beveilig het vlees op de draaispit en kook het op een laag vuur gedurende 3 1/2 tot 4 uur. De interne temperatuur moet ten minste 145 F / 63 C zijn wanneer u klaar bent.
Na het eerste uur koken, breng elke 20 minuten dweil aan voor de resterende kooktijd. Haal het vlees uit de rotisserie, dek af met folie en laat 10 minuten staan voordat je het in plakjes snijdt.
Recept Tags:
- Barbecue varken
- voorgerecht
- Amerikaans
- Kerstmis
