De spar
Het is misschien een oud voedsel, maar tahini - ook bekend als sesampasta - beleeft momenteel een grote renaissance. Fans van Midden-Oosters eten weten het misschien het beste als het spul dat ze motregenen op falafel. Maar dankzij chefs zoals Yotam Ottolenghi en Einat Admony (om nog maar te zwijgen over talloze voedselschrijvers en bloggers) die creatief gebruik maken van tahini, is het duidelijk dat de mogelijkheden vrijwel eindeloos zijn.
Wat is Tahini? Tahini is sesampasta, gemaakt door sesamzaadjes te malen tot een gladde, pindakaasachtige consistentie ontstaat. Het is nootachtig, romig en olieachtig en wordt vaak gebruikt in het Midden-Oosten. De laatste tijd is het over de hele wereld populair geworden in saladedressings, bakken, sauzen en meer.
Waar Top-Notch Tahini te krijgen: Midden Oosterse markten, speciaalzaken en natuurvoedingswinkels zijn goede bronnen voor tahini, maar de meeste supermarkten hebben het ingrediënt nu in voorraad. Je kunt het meestal vinden bij andere Midden-Oosterse producten, naast de pindakaas, of soms in de koelkast. Een beetje olie-afscheiding is prima en het bewijs dat je tahini helemaal natuurlijk is en vrij van emulgatoren. Roer het gewoon door als je klaar bent om het te gebruiken om de olie en pasta te combineren.
Hoe te koken met Tahini: Bij het bakken wordt tahini meestal op dezelfde manier gebruikt als pindakaas, met een mild nootachtige smaak. Het kan gemakkelijk in sauzen en dressings worden geklopt, maar houd er rekening mee dat het toevoegen van zuur, zoals citroensap, ervoor zorgt dat tahini snel dikker wordt. Als u een beetje warm water toevoegt, wordt het dun tot de juiste consistentie.
Je kunt ook je eigen tahini maken met sesamzaadjes, olie en een goede blender. Voor ideeën over het gebruik van sesampasta hebben we een breed scala aan recepten die je zeker een fan van tahini zullen maken.
Een gids voor 15 heerlijke Dips uit het Midden-Oosten-
Hummus Met Tahini
De spar
Een van de meest populaire manieren om tahini te gebruiken, is hummus maken met tahini. De soepele en romige dip is populair over de hele wereld en perfect om te combineren met groenten, chips of pita. Kikkererwten, knoflook, citroen, tahin, olijfolie en een keukenmachine of blender zijn alles wat je nodig hebt, en je kunt extra's toevoegen zoals pittige paprika of kruiden om je hummus aan te passen.
-
Tahini Cheesecake
Anita Schecter
Tahini's nuttigheid en vetgehalte maken het een perfect ingrediënt in snoep, waaronder cheesecake. Eenvoudig, maar decadent, deze tahinekaastaart heeft een lichte sesamsmaak. Top met een scheutje chocolade of karamelsaus, samen met een snufje gemalen halvah snoep, een traktatie ook te maken met sesampasta.
-
Tahini Caper Saladedressing
Miri Rotkovitz
Tahini werkt zowel als smaakversterker als als natuurlijke emulgator in deze tahini-kapperenslasaus. Geserveerd over greens, maakt het een bevredigend hartig veganistisch alternatief voor Caesar-dressing. Het werkt ook als een dip voor crudites, een saus voor gegrilde vis of kip, of een motregen op sandwiches en wraps.
-
Butternut Squash Met Kikkererwten, Tahini en Za'atar
Anita Schecter
Pompoen wordt zacht en zoet gebakken voordat het wordt gegarneerd met geroosterde kikkererwten in dit recept voor kikkererwten, tahini en za'atar. Een tahinisaus van Griekse yoghurt maakt het gezonde gerecht waardig. Serveer met een salade voor een eenvoudige of stevige maaltijd.
-
Pompoen- en Tahini-brood
Anita Schecter
Licht zoete en zachte pompoen en tahinibrood wordt nog beter met de toevoeging van tahin. De sesampasta voegt een lichte nuttigheid toe die goed combineert met de pompoen en kruiden en helpt het brood vochtig te houden. Een strooi pompoenpitten bovenop voegt een beetje crunch toe.
-
Tahini Geroosterde Bloemkool Met Pepitas En Kruiden
Brett Stevens / Getty Images
Als je op zoek bent naar een gemakkelijke manier om indruk te maken op gasten, serveer dan deze tahini-geroosterde bloemkool met pepitas en kruiden. Het recept is misschien feestelijk, maar dat betekent niet dat je dit eenvoudige recept niet op een doordeweekse avond kunt maken.
-
Tahini Noedels
Tahini Noedels
Tahini op pasta klinkt misschien raar, maar dit recept van tahininoedels gebruikt de sesampasta op een manier die opvallend veel lijkt op pindasaus. Sojasaus, citroen en honing voegen veel smaak toe. Gooi het eiwit of de groenten die je lekker vindt in de schaal.
-
Kikkererwten en Spruitjes Salade Met Tahini Dressing
Anita Schecter
Deze kikkererwten- en spruitjessalade met tahinidressing is fris maar stevig, knapperig en romig, het is een bevredigend hoofdgerecht voor de lunch of een bijgerecht voor het diner.
-
Falafel, Tahini en komijnbrood met geroosterde pompoen
Anita Schecter
Falafel, tahin en komijn geroosterd boterham met pompoen is een match made in heaven. Een hartige tahinisaus trekt het hele gerecht samen - serveer het aan de zijkant of motregen er bovenop. Het maakt ook een geweldige salade met pitabroodje aan de zijkant of helemaal weggelaten.
-
Farro Met Komijn Geroosterde Wortelen En Tahini
Anita Schecter
Het roosteren van wortels brengt hun zoetheid naar voren, maar laat ze knapperig zacht en past perfect bij taaie farro. Deze farro met komijn geroosterde wortelen en tahinerecept is niet alleen voedzaam en lekker, het is een geweldig voorbeeld van hoe je een beetje kruiden kunt gebruiken om op tahini gebaseerde sauzen te verbeteren.
-
Boerenkool en Gouden Bietensalade
Stephanie Kirkos
-
Gezouten Chocoladeschilfer Tahini Cookies
Anita Schecter
Net als pindakaas is tahini een ideale match voor chocolade. Voeg een beetje suiker en zout toe en je hebt een traktatie om te onthouden. De sesamzaadpasta helpt deze gezouten chocoladeschilfers tahinekoekjes aan de taaie kant te houden terwijl ze precies de juiste hoeveelheid nuttigheid toevoegt. Maak een dubbele batch en vries wat deeg voor later of bak ze allemaal als je een menigte voedt.
-
Gegrilde Kip Met Courgette Noedels Met Citroen-Tahini
Stefania Di Stefano / EyeEm
Het is tijd om je spiralizer uit te pakken. Deze gegrilde kip met citroen-tahini courgette noedels is het perfecte glutenvrije gerecht. Een knoflook- en tahinisaus houdt het lekker, maar lichte en verse peterselie en citroen voegen wat extra helderheid toe. Als u niet over een spiralizer beschikt, verkopen veel winkels nu pre-spiraalvormige courgette.
-
Tahini Karamelsaus
Anita Schecter
Het maken van uw eigen karamelsaus is eenvoudiger dan het klinkt en u kunt het recept ook aanpassen aan uw smaak. Zoals je zoute karamel? Voeg zout toe. Vind je het lekker met een beetje nootachtige smaak? Maak dan deze tahin-karamelsaus-versie. De sesamsmaak versmelt naadloos met de karamel, waardoor het een ideale topping is voor ijs of cake.
-
Knapperige Kipsalade Van Het Middenoosten
Anita Schecter
Probeer in plaats van kipsalade in mayonaise te gooien, een yoghurt-tahinidressing in plaats van een knapperige kipsalade uit het Midden-Oosten. Het is nog steeds romig en smaakvol zonder zoveel vet en de schuld die daarbij hoort. Gebruik een in de winkel gekochte rotisserie-kip voor een extra snelle en gemakkelijke salade. Wortelen en amandelen voegen crunch toe en za'atar, een kruidenmix, voegt hartige kruiden toe.
-
Vis Met Tahini (Samak bi Tahini)
Annabelle Breakey / Getty Images
Voor een super eenvoudige, maar smaakvolle visbereiding, bak je de filets en bedek je ze vervolgens met een citroen-tahinisaus. Vis met tahini (samak bi tahini) kan warm of koud worden geserveerd, en voel je vrij om je favoriete vis te gebruiken en de kooktijd naar wens aan te passen.
