Maryse Raymond / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 porties Aspergesoep
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 157 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties Aspergesoep | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 157 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 8% |
| Verzadigd vet 2 g | 12% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 541 mg | 24% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 6% |
| Dieetvezel 6g | 23% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit aspergeserwtensoeprecept is gemaakt met twee iconische lentegroenten. De levendige groene kleur, bereikt door de groenten niet te gaar te maken, maakt het een echt hoogtepunt, vooral in een witte kom. Garneer met een klodder zure room, indien gewenst.
ingrediënten
- 1 grote ui (gehakt)
- 1 eetlepel boter (of olijfolie)
- 1 pond asperges (bijgesneden en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1 pond erwten (vers en gepeld)
- 4 kopjes groentebouillon (of kippenbouillon, heet)
- 1/2 kopje zure room
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Bak de ui in een grote steelpan in boter of olie tot ze zacht zijn maar niet gekarameliseerd.
Voeg asperges toe (reserveer de tips voor garnering) en erwten. Voeg hete bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
Haal van het vuur. Pureer in een blender (indien nodig in batches) en laat het wat dik.
Breng op smaak en warm indien nodig, maar verder koken is niet nodig. Serveer gegarneerd met een crouton, een klodder zure room en een paar asperges.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- bonen
- bijgerecht
- oost-Europeaan
- voorjaar
