Sam Bloomberg-Rissman / Getty Imags
Voor veel mensen roept Duits eten vaak afbeeldingen op van zuurkool en gekookte varkensgebraad in plaats van barbecue. Zoals de meeste kooktradities begon de Duitse keuken echter lang geleden op een open vuur. Een van hun grootste bijdragen aan de wereld omvat gerookte en gegrilde worstjes. Natuurlijk, de Duitsers hebben geen worst uitgevonden, maar als we het over Duitsland hebben, moeten we het op zijn minst vermelden.
Invloed van immigranten
Borst
Het belangrijkste is dat de Duitsers ons borst brachten. Brisket werd in de Verenigde Staten beschouwd als een waardeloze stuk vlees en werd meestal vermalen voor chili of stoofpot. De oude Duitse traditie plaatste taaie borst in een Nederlandse oven om laag en langzaam tot zacht te koken. Pas in de jaren 1950 stopten een paar Duitse slagers in een roker om een moderne Texas Barbecue te maken.
Het mooie van eten bestellen in restaurants in New Braunfels en Fredericksburg is dat je een bord BBQ-ribs, Duitse worst, aardappelsalade en gebakken bonen kunt krijgen zonder te weten welke Texaans is en welke Duits. Fredericksburg (ongeveer 100 mijl ten westen van Austin) was vroeger een Duitstalige stad. Nu zijn deze plaatsen, met uitzondering van enkele Duitse culturele festivals, allemaal Amerikaans.
Aardappelsalade
Duitsers hebben naast worst ook altijd een voorliefde gehad voor aardappelsalade. Hoewel echte Duitse aardappelsalade heel anders is dan wat de meeste Amerikanen denken dat aardappelsalade zou moeten zijn. Het is een belangrijk bijgerecht om te barbecueën, net als koolsalade en bier. Bier en Duitsland. Zou er een verband kunnen zijn?
Rookworst, aardappelsalade, bier en koolsalade hebben allemaal sterke wortels in de Duitse cultuur. Dus denk de volgende keer dat je een rek ribben van de grill haalt en een donker en bitter biertje naar je lippen brengt, aan de dappere ontdekkingsreizigers van de Amerikaanse grens die zich naar Texas waagden met een uitnodiging van Sam Houston.
