Ralf Hertsch Creative Commons
- Totaal: 115 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 4 porties Duitse gerstsoep
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 464 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 65g | Koolhydraten |
| 25g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties Duitse gerstsoep | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 464 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 16% |
| Verzadigd vet 4 g | 21% |
| Cholesterol 31 mg | 10% |
| Natrium 2069 mg | 90% |
| Totaal koolhydraten 65 g | 24% |
| Dieetvezels 10 g | 37% |
| Eiwit 25g | |
| Calcium 161 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit Duitse gerstsoep (graupensuppe eintopf) recept is zo'n troostmaaltijd, vooral als het op Duitse wijze wordt geserveerd. Deze klassieke soep wordt aangevuld met spek en groenten om smaak te geven aan volkoren gerst. Dit zou worden beschouwd als een eintopf of maaltijd in één pot.
Het traditionele suppengrün-mengsel (mirepoix) van prei, knolselderij en wortel, plus aardappelen en spek geven substantie aan een al stevig gerecht. Echt, dit recept voor gerstsoep is een maaltijd op zichzelf en er zit 1 portie groenten in elke portie.
Zie de opmerking hieronder voor instructies over het maken van deze soep in een slowcooker.
Maakt 4 porties Duitse Gerstsoep
ingrediënten
- 1 ui (kleine dobbelstenen)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 prei (kleine dobbelstenen)
- 1 kopje gehakte knolselderij of 2 stengels Pascal selderij (kleine dobbelstenen)
- 2 wortelen (geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden of in plakjes van 1/8 inch dik)
- 1 middelgrote aardappel (geschild en in blokjes van 1/2 inch gesneden)
- 4 gram spek of Bauchspeck
- 8 kopjes water of bouillon (rundvlees of groente)
- 1 heel laurierblad
- 1 kop geparelde gerst (gespoeld)
- 3 takjes peterselie
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Reinig en hak alle groenten klein. Aardappel moet in blokjes van 1/2-inch worden gesneden en wortel moet op dezelfde manier worden gesneden of in plakjes van 1/8-inch dik.
Snijd het spek in dunne reepjes. Als u Bauchspeck gebruikt, snijd deze dan in repen van ongeveer 1 / 4x1 / 4x1-inch lang. Verwijder eventuele botten van de Speck.
Verhit een 4-kwart pan en bruin het spek of Speck erin. Haal het spek uit de pan.
Begin de ui bruin te maken in het spekvet en voeg vervolgens de knoflook, prei, knolselderij of selderij en wortel toe. Fruit deze groenten enkele minuten, tot ze beginnen te verwelken en wat kleur opnemen.
Voeg het water of de bouillon, het laurierblad toe en spoel de gerst. Leg de schoongemaakte takjes peterselie erop (om aan het einde van de kooktijd te verwijderen).
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 tot 1 1/2 uur sudderen. De aardappelen zullen uit elkaar vallen en de gerst moet zacht zijn en de soep dikker maken.
Voeg naar smaak zout en peper toe. Vergeet niet dat je begint met zout spek en misschien bouillon, dus breng op smaak.
Verwijder peterselie takjes en laurier. Serveer met knapperig brood, zoals Swiss Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot of een warm stokbrood uit de winkel.
Opmerking: je kunt dit ook in een slowcooker maken. Laat het spek, de ui en de knoflook bruin worden en plaats alle ingrediënten in een 4-liter slowcooker (moet minimaal 1/2 vol zijn) en kook 4 tot 6 uur op hoog.
Recept Tags:
- Aardappel
- gerst soep
- avondeten
- Duitse
