Heb je de schoonheid van Cachaça al ontdekt? De Braziliaanse geest lijkt veel op rum, maar het is geen rum (elke cachaça-fan zal je daar zeker aan herinneren) omdat het begint met puur suikerriet in plaats van melasse, en het verschil is merkbaar.
Cachaça (uitgesproken als kah-SHAH-sah ) neemt drankplanken over de hele wereld over. Het is alles dat geweldig is aan rum, maar er is iets magisch en exotisch aan. De smaak begint vaak met een zoetheid van rum, en van daaruit kan het ontploffen in een hele reeks verbazingwekkende smaken - van een chemische olie in de meer industriële merken tot prachtige vruchten en kruiden in ambachtelijke verouderde cachaça's.
Als cachaça bekend staat om één cocktail, is het de caipirinha (de nationale drank van Brazilië). Het is een perfecte introductie tot de geest en ongelooflijk eenvoudig - limoen, suiker, cachaça. De caipirinha is voor cachaça wat de mint julep is voor bourbon: je kunt het gebruiken om merken te verkennen en te vergelijken en het is het perfecte recept voor persoonlijke aanpassingen.
Top Cachaças Beschikbaar in de VS.
De hoeveelheid cachaça die in Brazilië wordt geproduceerd, is verbazingwekkend. Dragos Axinte, CEO van Novo Fogo Cachaça, merkt op dat er meer dan 50.000 cachaça-distilleerderijen zijn in Brazilië. De meeste zijn echter illegaal en hij schatte (in 2016) dat er ongeveer 3.000 legale merken waren.
Niet al die cachaça's komen op de internationale markt. Dit verandert snel naarmate meer drinkers de geest ontdekken. De selectie die beschikbaar is in de VS groeit ook en je kunt genieten van enkele van de beste cachaça's die vandaag worden gedistilleerd.
Hier zijn een paar van de populairste merken die je wilt bekijken, maar stop hier niet! De wereld van Cachaça is enorm en het is ontzettend leuk om te verkennen. Pak een fles, mix een caipirinha en geniet ervan. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Cachaça-fans die Novo Fogo geen smaak hebben gegeven, missen een ervaring. Wanneer je het vindt, pak je twee of drie verschillende flessen op als ze beschikbaar zijn, want elke fles is een schat aan premium cachaça.
Novo Fogo maakt de standaard zilveren cachaça en het is een genot in caipirinhas en elke verse fruitcocktail. Waar het merk echt schittert is in hun oude cachaça's omdat ze experimenteren met verschillende soorten houten vaten:
- Chameleon haalt een deel van de funk uit het zilver en voegt slechts een vleugje eik toe. Tager is gerijpt in zowel Amerikaans eiken als zebrood en heeft een aantal prachtige fruittonen.Barrel-Aged heeft tonen van bananenbrood. met Amerikaanse eiken- en paranotenvaten. Colibri-paren Amerikaans eiken en Brazilliaans teak voor heerlijke vanille-toffee en kaneel-kastanje kastanje. Eén vat is een nieuwe ervaring met elk vat.
Novo Fogo Cachaças zijn gecertificeerd biologisch en geproduceerd in Morretes in de staat Paraná, Brazilië. Ze worden gebotteld tussen 40 en 48 procent alcohol per volume (80 tot 96 bewijs). Redelijk geprijsd, je kunt het meeste vinden voor ongeveer $ 30, terwijl de uitdrukkingen van één vat variëren van $ 50 tot $ 150.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (uitgesproken als av-wah ) is een fijne, handgemaakte cachaça die afkomstig is uit het gebied net buiten Rio. Het suikerriet is afkomstig van een derde generatie boerderij en de cachaça wordt nog steeds in een pot gemaakt. Het is een ander merk dat speelt met vatveroudering, velen rusten in inheems Brazilliaans hout om verschillende smaken te geven.
- Prata is een unaged cachaça met weelderige bloemige tonen. Het is 84 proof, dus het is een van de vetste zilveren cachaça's die je zult vinden, waardoor het ideaal is voor elke cocktail. Er is ook Still Strength, gebotteld op 90 proof.Amburana dankt zijn naam en afwerkingssmaak aan het inheemse Amburana-hout. Het is warm en uitnodigend met een heerlijke mix van kersen en karwij. Tapinhoã is gerijpt in een ander zeldzaam hout met dezelfde naam. Het fascineert het gehemelte met geroosterde kokosnoot en zoete karamel.Jequitibá Rosa gebruikt dat hardhout voor veroudering, waardoor de cachaça een delicate fruitsmaak krijgt met een vleugje bitterheid.Bálamo is een dicht hardhout met een bordeauxrode kleur die de gelijknamige cachaça een kruiden, minerale smaak gekust met citrus.Oak is meer traditioneel, met behulp van de Franse eiken vaten die al jaren worden gebruikt om cachaça te rijpen. Het geeft deze cachaça een uitnodigende smaak van vanille-butterscotch met een vleugje bitterheid.
Vergelijkbaar met de jaargangen die vaak in wijn worden opgemerkt, kunt u van jaar tot jaar een verandering in smaak in deze cachaça's opmerken. Dit komt door de subtiele verschillen in de groeiseizoenen, omdat elke genummerde partij een oogst van het riet weerspiegelt.
Dit is nog een mooi voorbeeld van de Braziliaanse traditie en Avuá is een van de schijnende lichten in het enorme spectrum dat cachaça is. Dit merk krijgt snel de erkenning die het verdient en verkoopt meestal in de $ 30-reeks.
-
Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
Luxe komt tot leven in Yaguara Cachaça, een merk gericht op de kunst van het blenden. Elk van hun drie cachaça's is gebaseerd op een eeuw traditie binnen de familie Meneghel en het resultaat is spectaculair.
- Yaguara Blue is de kenmerkende witte cachaça van het merk. Het combineert organische cachaça die 10 maanden is uitgerust met een kleine hoeveelheid van 5- tot 6-jarige eik-verouderde cachaça. Dit geeft het een vage gele kleur en de smaak is een wonder van zoete, zachte kruiden en gras met hints van peper.Branca wordt ook gemengd in de familietraditie, maar het is een traditionele, 100% witte cachaça die niet verouderd is. Deze rauwe cachaça is bestand tegen elk gemengd drankje en maakt een fantastische caipirinha.Ouro neemt de tegenovergestelde route en is een mix van cachaça gerijpt in twee inheemse bossen - Cabreúva en Amburana - samen met Amerikaanse eik. Het is een smaakvolle drank met tonen van chocolade en koffie en kan netjes of gemengd worden genoten.
Yaguara heeft ook een van de meest verbluffende flessen op de cachaça-markt. Geïnspireerd door de vloeiende geometrie van de Copacabana-promenade van Rio, ontwierp de Britse glaskunstenaar Brian Clarke een fles die opvalt met behoud van de door de barman goedgekeurde easy pour.
Geproduceerd in de staat Paraná, Brazilië, worden deze cachaça's gebotteld tussen 40, 5 procent en 42 procent ABV (51 tot 84 bewijs). Je kunt verwachten $ 30 tot $ 40 per fles te betalen.
-
Leblon Cachaça
Leblon Cachaca
Leblon is vaak een inleidende cachaça. Er zijn enkele goede redenen waarom je met deze fles zou moeten beginnen:
- Het is overal verkrijgbaar en kan in de meeste markten worden gevonden voor ongeveer $ 20. Het is een geweldig voorbeeld van schone, fris, licht uitgerust cachaça. Het is moeilijk om een cocktail te vinden waarin het niet werkt.
Leblon maakt een unieke reis voordat hij wordt gebotteld. Nadat het suikerriet is gedistilleerd in Patos de Minas in de staat Minas Gerais, Brazilië, reist de geest naar Frankrijk. Daar krijgt het een deel van die mooie afwerking die alleen het Franse platteland en oude Cognac-vaten kunnen bieden. Het is gebotteld op 40 procent ABV (80 proof).
Dit is een benaderbare cachaça, met licht fruitige tonen die de toon aangeven. Er zijn enkele kruidige tonen om de zoetheid te contrasteren en het balanceert allemaal.
Leblon produceert ook een oude cachaça, Reserva Especial. Het spendeert tot twee jaar in splinternieuwe Limousin Franse eik en heeft heerlijk zoete honing- en karameltonen geaccentueerd met noten.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca is een andere geweldige inleidende cachaça die de bank niet zal breken en het is direct beschikbaar. Opgericht in 1843, dit is een cachaça met veel geschiedenis erachter, die beweert het oudste cachaça-merk te zijn dat nog steeds bestaat.
De distilleerderij in Fortaleza, Brazilië, heeft zijn eigen suikerplantages en een ecologisch duurzame focus op het gebruik van het land. Het verzendt de flessen zelfs in karton dat is gerecycled uit het suikerriet dat het gebruikt.
Dit zijn misschien niet de meest vloeiende cachaça's die je zult vinden, omdat ze wel een duidelijke verbranding hebben. Hoewel je ze misschien niet recht wilt drinken, kun je ervan genieten in cocktails zoals de frambozen caipirinha. En met minder dan $ 20 per fles, kun je de prijs niet verslaan van wat Dale DeGroff een 'cachaça in ambachtelijke stijl' noemt.
- Prata Classica is het zilveren aanbod, hoewel het een jaar in friejó-vaten doorbrengt. Prata Reserva Especial is zacht goud, met een extra jaar in friejó-hout. Ouro is goudkleurig en twee jaar gerijpt in balsemhout.
