Tostones. Arnold Gatilao / Flickr
- Totaal: 11 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 6 minuten
- Opbrengst: 9-12 Tostones (serveert 2-4)
Plantains kunnen op verschillende manieren worden bereid, maar dit recept voor tostones is een van de snelste en gemakkelijkste methoden. Het is een goed recept voor beginners die voor het eerst plantains proberen te koken, dus zelfs als je nog nooit een weegbree hebt gezien, kun je het bijna feilloos proberen.
ingrediënten
- 2 groene plantains
- Olie om te frituren
- Zout naar smaak
Stappen om het te maken
Verhit de olie tot 375 F.
Snijd de uiteinden van elke weegbree en schil de vruchten terwijl de olie opwarmt. Snijd de plantains in plakjes van 3/4-inch.
Bak de plakjes 3 minuten in de hete olie of tot ze een licht gouden kleur krijgen en ze semi-zacht zijn.
Verwijder de plakjes weegbree met een sleuflepel en giet ze af op keukenpapier.
Wanneer de plakjes weegbree koel genoeg zijn om - ongeveer 1 minuut - in platte rondjes te breken.
Bak de rondjes 3 minuten in de hete olie tot ze knapperig en goudbruin worden.
Verwijder de tostones met een sleuflepel en giet af op keukenpapier. Zout naar smaak.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
Tips en variaties
Plantains zijn een hoofdbestanddeel van het Latijns-Caribische dieet. Ze maken deel uit van de bananenfamilie en zijn ook erg populair in West-Afrika. Ze zijn zetmeelrijker en steviger dan bananen en ze bevatten minder suiker. Ze duren lang om te rijpen en zijn niet echt rauw tot de schil bijna zwart is geworden. Om deze reden worden ze meestal in recepten gebruikt en gekookt.
Ik raad aan om groene plantains in dit recept te gebruiken, die nog steeds onrijp zijn, maar je kunt gele in een snuifje gebruiken zolang ze niet te geel zijn - zoek naar een lichte gele tint. Plantains staan op het punt om rijp te worden wanneer ze deze kleur veranderen. De enige harde en snelle regel is dat je geen rijpe plantains moet gebruiken om tostones te maken.
Het is belangrijk om de temperatuur van de olie te handhaven. Voedsel dat wordt toegevoegd aan hete olie heeft de neiging om het enigszins af te koelen. Je kunt de plakjes weegbree in batches frituren om ervoor te zorgen dat de temperatuur op 375 F blijft, waardoor de olie tussen batches kan opwarmen. Dit helpt ook voorkomen dat de plantains te vol worden en zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden.
Je kunt de tostones meteen als bijgerecht serveren als ze nog warm zijn of als snack met een knoflook-dipsaus.
Je kunt de plakjes weegbree gemakkelijk plat maken nadat ze eerst zijn gebakken door er gewoon een bord bovenop te plaatsen en naar beneden te drukken, of doe hetzelfde met een grote opscheplepel.
Recept Tags:
- plantains
- groene plantains
- voorafje
- caribbean
