(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 6 3-D pompoenen (6 porties)
Deze 3D-chocoladetruffelpompoenen zijn te goed om te delen met de trick-or-treaters - je wilt dit snoep helemaal voor jezelf oppotten! De glanzende pompoenen zijn volledig eetbaar (en heerlijk!) En ze zijn gevuld met een rijk, donzig chocoladetruffelmengsel. Ik vind het leuk om de mijne te bedekken met een paar Halloween-snoepjes en een snufje hagelslag! Je kunt ook de chocoladevulling nixen en de pompoenen vullen met ander snoep, ijs, slagroom of zelfs mousse.
Om dit recept te maken, heb je een speciale 3-D pompoen snoepvorm nodig (ik gebruikte deze Wilton). Het komt in twee stukken en produceert perfect gebeeldhouwde 3D-pompoenen. Het kan worden gekocht via de Wilton-website, of wordt vaak gevonden in ambachtelijke winkels zoals die van Michael of Joann. Als je de schimmel niet kunt vinden, is een alternatief om chocoladekommen te maken van oranje snoepcoating. Ze zullen er niet helemaal hetzelfde uitzien, maar ze hebben nog steeds een geweldig 3-D pompoeneffect!
ingrediënten
- 1/2 kop (3 ons) semi-zoete chocolade (fijngehakt)
- 3 ons zware room
- 1 ons bruine snoep coating
- 1 ons groene snoep coating
- 12 gram oranje snoep coating
- Garneer: geassorteerde Halloween-snoepjes of hagelslag
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Maak eerst de chocoladeganache voor de truffelvulling. Plaats de gehakte halfzoete chocolade in een kleine kom en giet de room in een kleine steelpan. Verhit de room op middelhoog vuur tot het suddert, maar laat het niet volledig koken.
Giet de hete room over de gehakte chocolade en laat het zitten en laat de chocolade een minuut zacht worden. Klop na een minuut zachtjes de room en chocolade samen tot het glad, glanzend en satijnachtig is. Dit is je ganache. Druk een laag huishoudfolie direct op de chocolade en laat het een uur in de koelkast staan totdat het de verdikte textuur van pindakaas heeft. Laat het niet te lang afkoelen en keihard worden.
Terwijl je wacht tot de ganache is afgekoeld, maak je de chocoladepompoenen klaar. Smelt de groene en bruine snoeplaag in afzonderlijke kleine kommen in de magnetron, verwarm ze elk gedurende korte 20-30 seconden, roer na elke 30 seconden, totdat ze gesmolten en vloeibaar zijn. Gebruik een kleine voedselveilige kwast om de snoepcoating aan de binnenkant van het basisvel van de pompoenvorm te schilderen, volgens het ontwerp van de vormen en met groene bladeren en bruine stengels en ranken. Koel de vorm kort om het groene en bruine snoepje te zetten.
Smelt de oranje snoepcoating in een middelgrote kom, magnetron deze in stappen van 30 seconden en roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen. Eenmaal gesmolten en glad, schep je 1 1/2 eetlepels coating in elke vorm, zodat de vormen ongeveer halverwege worden gevuld. Tik lichtjes op de vorm op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen en druk vervolgens voorzichtig het bovenste vel van de pompoenvorm erop. Terwijl u naar beneden drukt, wordt de oranje coating langs de zijkanten van de basisvorm geperst. Klik de lipjes tegen elkaar en draai de mal ondersteboven. Zet de vorm 10 minuten in de koelkast en plaats deze vervolgens 2 minuten in de vriezer voordat u hem niet vormt.
Om uit elkaar te vouwen, klikt u de twee stukken uit elkaar en buigt u de mal voorzichtig om de pompoenen los te maken. Snijd de randen indien nodig bij om het glad te maken. Herhaal het proces zodat je 12 pompoenhelften hebt, of genoeg voor 6 volle pompoenen.
Zodra de ganache is gekoeld en de textuur van pindakaas heeft, breng je deze over in een mengkom en breng je de mix aan met een garde-opzetstuk. Klop het met een middelhoge snelheid tot de ganache transformeert van een zijdeachtig, glanzend mengsel naar een donzig, lichtbruin glazuur. Breng het over in een spuitzak met een sterpunt.
Spuit een grote werveling van geklopte ganache in de 6 chocolade pompoenbodems. Bedek ze met verschillende candy corns of andere Halloween-candy, en een snufje Halloween-hagelslag. Serveer ze met hun toppen scheef voor een elegant uiterlijk, of plaats de toppen op en laat de chocoladevulling een verrassing zijn! De ganache heeft de beste textuur op de dag dat hij wordt gemaakt, maar de pompoenen kunnen indien nodig meerdere dagen worden gekoeld.
Recept Tags:
- Chocolade snoep
- toetje
- Amerikaans
- vallen
